Tendencias del Sector
La Ibense Bornay amplía su línea vegana con un helado de chocolate bajo en calorías
100% vegetal, sin gluten ni lactosa y rico en ácidos oleicos. Así es la última propuesta veggie de la compañía.
Tendencias del Sector
Las heladerías son cada vez más sensibles al cambio de estaciones y temporadas, así como a la renovación de su carta de helados para sorprender a la clientela. De ahí que nos hagamos eco de los nuevos lanzamientos, como la revisión de especialidades clásicas, de la respuesta de las heladerías a los hábitos de consumo, como las intolerancias alimentarias y la oferta de helados menos grasos y azucarados, por citar algunos ejemplos.
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Tendencias del Sector
Sinfonía estival en seis movimientos: Arte Heladero 189
La heladería vuelve a demostrar que no tiene límites. Presentamos 6 nuevas incursiones de colaboradores que no entienden de ideas preconcebidas y que nos hacen pensar en una heladería de vanguardia que está en camino.
- Director de Arte Heladero
Tendencias del Sector
5 toppings versátiles para desmarcarse de la competencia este verano
En su libro "Más", Mario Masiá recorre complementos muy variados y de fácil elaboración que son un verdadero revulsivo para la demanda de cualquier vitrina. Cinco ejemplos de calado son el coulis de naranja, confeti de colores, dados de manzana caramelizada, toffee con cacahuete caramelizado y streusels saborizados. Todos abren nuevas vías de maridaje y degustación con el helado.
Tendencias del Sector
El helado industrial en Francia sigue reinventándose
Tras un 2018 de récords, la Association des Enterprises de Glaces anuncia un 2019 creativo y acorde con las últimas tendencias alimentarias.
Tendencias del Sector
Frigo piensa en los consumidores veggies
La compañía lanza al mercado 14 referencias de helados veganos de sus marcas más representativas.
Tendencias del Sector
Los helados saludables y gourmet se imponen en la campaña 2019
Jengibre, lavanda, apio, cerveza, queso noruego y orujo son algunos de los ingredientes que podemos encontrar este verano en algunas de las heladerías más destacadas de España.
Tendencias del Sector
La Fabriqué Givrée recurre al trampantojo en Pascua
Los clásicos huevos se convierten en manos de Jérémie Runel en pequeñas delicias con sabor a almendra, mango y vainilla de madagascar.
Tendencias del Sector
Seis ejes temáticos en Arte Heladero 188
Nuevos conceptos creativos, sándwiches helados con estampados personalizados, gelificados para un tutti frutti puesto al día, trampas visuales como formato de presentación y la reivindicación de las texturas rugosas. Así llega Arte Heladero 188 a través de 10 artículos y 162 páginas.
- Director de Arte Heladero
Tendencias del Sector
Cinco ejemplos de una heladería que no hiberna en Arte Heladero 187
Cada vez son más los que se apuntan a una heladería pensada para todo el año. Una tendencia que hoy se ha vuelto más plausible gracias a profesionales que conciben el helado no sólo como un tentempié refrescante para matar el calor, sino como un producto de valor gastronómico.
- Director de Arte Heladero
Heladerías y Tiendas
Abetos, estrellas, trineos y pingüinos en la Navidad de Oberweis
Los troncos helados de los hermanos Tom y Jeff Oberweiss rebosan fantasía y motivos navideños.
Tendencias del Sector
El origami en la Navidad de La Fabrique Givrée
Jérémie Runel deja el formato clásico de los troncos de Navidad para apostar por el abeto y la papiroflexia. Un giro interesante en una de las factorías creativas más activas de Francia.
Tendencias del Sector
Dos técnicas y dos productos de la heladería que viene
El agua de mar, la cerveza artesana, la oblea 3.0 y el azúcar de hierbas se sitúan en primer plano en un Arte Heladero 186 que se presenta por todo lo alto.
- Director de Arte Heladero