El veganismo ha venido para quedarse. Es una frase que no han dejado de repetir nuestros colaboradores en #ArteHeladero209, un número que radiografía un movimiento consolidado que ya no es un nicho cerrado de mercado o una moda pasajera. Así lo demuestran una cifra de consumidores en ascenso, una sociedad que comparte sus valores y una heladería que quiere dar respuesta a lo que se ha convertido en una oportunidad de negocio. Jordi Puigvert, Albert Roca, Natalia Ramírez, Estefanía Barrosa, Carles Soler y Matteo Merella comparten con nosotros su experiencia en un helado que nos invita a repensar los parámetros tradicionales de la heladería moderna, estrechamente vinculados a los productos lácteos. En esta línea se inscribe la portada, firmada en esta ocasión por Albert Roca y su postre helado Thai, dedicado a la cocina tailandesa.

Completamos el número con otros interesantes reportajes y artículos de Javier Guillén, Matteo Reggio, Marcos Elías y David Chamorro.