HomeArte HeladeroNúmero 195

Arte Heladero / hemeroteca

En portada: Fruta de la pasión helada con frambuesa, Florent Margaillan

La formación, punta de lanza

Heladerías que doblan su espacio en pleno desconfinamiento, artículos que explican cómo volver a acoger al cliente en la nueva normalidad, colaboraciones que se centran en los entresijos de la entrega a domicilio, así como en aspectos vehiculares de la formulación, como las proteínas y los neutros… Así es Arte Heladero 195, una revista que reivindica más que nunca su faceta formativa en un escenario nuevo también a través de conceptos, formatos y mucha técnica. Danilo Angè, Alberto Francés, Carlos Arribas, Enrique Coloma, Massimiliano Ceccato, David Gil, Mario Masiá, José Manuel Marcos Candela, Martín Lippo, Pablo Galiana, Adolfo Romero, Lluís Ribas, entre otros muchos firman un total de 13 artículos. 

Un número que se presenta con una portada que conecta con la tradición jijonenca de la fruta helada, pero vestida con todo el glamour que requiere la ocasión y firmada por el francés Florent Margaillan.

Arte Heladero 195 / [III/2020] may-jun

Declinando el sifón en heladería de la mano de Danilo Angè
Declinando el sifón en heladería de la mano de Danilo Angè
Gestionando la vuelta a la normalidad en las heladerías, con Carlos Arribas
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Pablo Galiana y Mario Masiá juegan con el elemento graso para llegar más lejos en el sabor
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Buscando nuevos formatos de presentación con David Gil
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Alberto Francés nos habla de las ventajas de la liofilización en el obrador
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Todo lo que hay que saber de la venta a domicilio, por Massimiliano Ceccato
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