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Arte Heladero / hemeroteca

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En portada: Solace in Arctic Jasmine (paleta de jazmín), Roberto Cortez

Pensamiento creativo

En el oficio de heladero el concepto de creatividad es reciente y, hasta hace poco, se limitaba a la formulación y a la incorporación de nuevos sabores. En Arte Heladero 191 reivindicamos también una creatividad asociada al trabajo manual y a la presentación del helado. Así nos lo muestran Roberto Cortez a través de paletas que están a medio camino entre la artesanía y el arte, así como Eric Ortuño y Andrea De Bellis con trampantojos que llevan un sello muy personal. Los clásicos de la pastelería y la coctelería son, también, objeto de una interpretación creativa bajo la óptica de Francesco Boccia, Jordi Guillem y Marc Piqué. Incluso en un terreno tan aparentemente simple como el de la cubeta hay margen de maniobra para la creatividad, como lo demuestra con creces Mario Masiá. 

Por otro lado, este número da la bienvenida a nuevos colaboradores, como la mexicana Carolina Barragán y los onubenses Jesús de la Corte y Juan Martín.   

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Arte Heladero 191 / [V/2019] sep-oct

La paleta, obra de artesanía en manos de Roberto Cortez
La paleta, obra de artesanía en manos de Roberto Cortez
Francesco Boccia reinterpreta la Selva Negra desde la tradición del helado italiano
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La tableta de chocolate como un recurso decorativo para la cubeta, por Mario Masiá
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Caravellé, una heladería mexicana poco convencional
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El nuevo helado de Lo Mam, más vanguardista que nunca
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El interiorismo sí que importa. Jesús de la Corte y Juan Martín abren Nuuk, en Huelva
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