Abrimos en canal algunos de los temas más interesantes de la agenda heladera y no sólo, para desarrollarlos como merecen. Técnicas, tendencias, ferias, productos, reglamentos, entre otros fenómenos, son sometidos a análisis. Es la traslación a nuestro portal del trabajo de fondo que desarrollamos en los reportajes de cada número de Arte Heladero.
Conociendo cada tipología de grasa en función de su origen, animal o láctea y vegetal, tenemos a nuestra disposición diferentes opciones para adaptar el sorbete de limón a otras temporadas.
En Arte Heladero 211 no solo repasamos la versión original de esta especialidad, sino que también mostramos nuevas propuestas de presentación.
Arte Heladero 211 presenta un amplio recorrido a través de lo más destacado de la cultura heladera de Jijona e Ibi
La sección de recetas continúa siendo la más visitada
Cada año la oferta navideña de los establecimientos heladeros es más heterogénea.
Desde sándwiches hasta trampantojos de cupcakes. En Arte Heladero 210 hay opciones para todas las mesas de Navidad.
Un tronco helado con base de arroz lactofermentado o bien de chocolate 100% o con castañas de Ardèche. Son solo algunas propuestas con las que los heladeros franceses van a sorprender este año.
En Paral•lelo (Barcelona) se quebrantan las reglas de este clásico para lograr versiones divertidas y transgresoras.
En la jornada inaugural del Curso de Experto Universitario analizamos conceptos que son el telón de fondo de gran parte de los cambios que está experimentando el sector en los últimos tiempos.
Albert Roca, Matteo Reggio, César Romero y Jordi Puigvert son algunos de los profesionales que apuestan por este tipo de chocolate para marcar la diferencia y potenciar el sabor.
Javier Guillén está al frente de esta nueva marca de heladería y pastelería que está dando que hablar.
Descubre en Arte Heladero 209 un recorrido por algunas de las propuestas veganas más sobresalientes con un profundo análisis de este movimiento global y su traducción en la heladería.
Combinando variedades, intensificando el sabor con ultrasonidos o sellando los aromas. Descubre cómo sacar todo el partido a este superventas.
El chef italiano da un nuevo giro al cremino -especialidad piamontesa- con una metodología sencilla que muestra en Arte Heladero 208.
No solo de innovaciones vive el café en heladería. En este artículo viajamos a los orígenes de esta especialidad en España para seguir el rastro del que es hoy un helado imperecedero de Casa Mira Málaga.
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