Tendencias del Sector
Lo más visto de 2019 en heladeria.com
Más páginas visualizadas, más usuarios, más usuarios nuevos y más sesiones. Nuestro portal sigue consolidándose como una web de referencia para el heladero profesional.
- Redactora
Jordi Guillem
Otras Categorías
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Editorial
Editorial Arte Heladero 191. La paleta, pieza de arte-sanía
El número incursiona en la vertiente artística del helado con aportaciones que abren nuevos caminos en el sector.
- Director de Arte Heladero
Tendencias del Sector
Arte Heladero 191, creatividad otoñal en cuatro tiempos
¿Un heladero artesano puede ser creativo en presentación? Arte Heladero 191 defiende la creatividad artesana o la artesanía creativa a través de trabajos que se apartan del guión habitual que marca los cánones de la tradición con ideas de presentación originales, diferentes, inusuales. Ideas de sencilla ejecución que están al alcance de cualquier profesional.
- Director de Arte Heladero
Chefs y Heladeros
Jordi Guillem homenajea a Cuba con un helado
El chef ha sorprendido a los 300 asistentes del IX Seminario Gastronómico Internacional Excelencias Gourmet, dedicado a la cocina de ida y vuelta, con un helado a base de habanos, ron, stracciatella de café blanco y chocolate.
Tendencias del Sector
Seis ejes temáticos en Arte Heladero 188
Nuevos conceptos creativos, sándwiches helados con estampados personalizados, gelificados para un tutti frutti puesto al día, trampas visuales como formato de presentación y la reivindicación de las texturas rugosas. Así llega Arte Heladero 188 a través de 10 artículos y 162 páginas.
- Director de Arte Heladero
Tendencias del Sector
Cinco ejemplos de una heladería que no hiberna en Arte Heladero 187
Cada vez son más los que se apuntan a una heladería pensada para todo el año. Una tendencia que hoy se ha vuelto más plausible gracias a profesionales que conciben el helado no sólo como un tentempié refrescante para matar el calor, sino como un producto de valor gastronómico.
- Director de Arte Heladero
Chefs y Heladeros
Popota, la heladería madrileña que va a la esencia de cada producto
Jordi Guillem forma tándem con Irene Ravchuk en la reciente apertura de un establecimiento con helados que van a la esencia de cada producto a través de una carta propia, que se complementa con sabores clásicos. Una vitrina reducida, de 12 helados y sorbetes, que resume parte del bagaje de Guillem en el sector de la heladería en los últimos años.
Eventos
Jordi Guillem revive la Copa del Mundo en una cena a 4 manos
El delegado del equipo español de la Copa del Mundo de Heladería reprodujo la copa helada Hechizo Mágico en una cena en el restaurante Ull de Llebre, en La Bisbal del Penedès.
Editorial
Editorial AH 179. A la vanguardia de los ingredientes tecnológicos
La puesta en práctica de nuevos ingredientes tecnológicos está en el corazón del trabajo del heladero. Es una de las vertientes que definen este oficio y que queda bien patente en el último número.
- Director de Arte Heladero
Competiciones
Brasil entra por México en la Copa del Mundo de Heladería
Cambios de última hora en los 12 equipos que se enfrentarán en la competición que se celebrará en Sigep, Rímini
Helados de Palo
Polo cremoso de aguacate y piñones
Una original creación concebida a partir de un molde personalizado
Tendencias del Sector
Cinco fotografías de Arte Heladero 179
Nunca es fácil resumir los variados contenidos de un número de Arte Heladero. De nuevo, nos disponemos a correr el riesgo con una radiografía ajustada de una revista con muchas caras, todas llenas de interés profesional.
- Director de Arte Heladero