Tendencias del Sector
11 heladerías que retoman con éxito la venta ambulante
El formato food truck sigue creciendo en el sector, con una estética atractiva y una carta de helados flexible.
Jordi Guillem
Otras Categorías
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Tendencias del Sector
Cómo aportar valor gastronómico al helado con cafés de especialidad, según Jordi Guillem
El responsable de Real Ice Cream muestra en Arte Heladero 204 que la heladería puede beneficiarse del auge y la continua evolución que tiene el café, gracias a la revalorización de su producción y consumo.
Chefs y Heladeros
Jordi Guillem aplica metodología culinaria a los helados en el Science and Cooking World Congress
El chef ha sido uno de los ponentes del Science and Cooking World Congress 2022 con la interesante charla “Más allá de los helados”.
Tendencias del Sector
Cinco maneras de reinterpretar el helado de vainilla
Combinando variedades, intensificando el sabor con ultrasonidos o sellando los aromas. Descubre cómo sacar todo el partido a este superventas.
Chefs y Heladeros
"El proyecto es único y divertido, una heladería dando vueltas donde tú quieras"
Helados de autor con sus conocidos coupages, granizados de fruta de temporada con la técnica del prensado en frío, kombuchas y cafés de especialidad forman parte de la carta del último proyecto de Guillem: una heladería móvil en forma de food truck
Tendencias del Sector
9 helados de autor que marcan la diferencia
Arte Heladero 208 es un canto a la personalidad de profesionales con voz propia en el sector y propuestas que aportan valor diferencial. Y lo hacen con helados de autor que no se pueden encontrar en ningún otro establecimiento.
Editorial
Editorial Arte Heladero 208. En busca del sentido del oficio
Hoy en día ser artesano significa tener personalidad propia, algo que se debe reflejar en las grandes especialidades de una heladería.
- Redactor de Arte Heladero
Competiciones
España ya tiene equipo para las Copas Europea y del Mundo de heladería
Adolfo Romero (capitán), Yon Gallardo (delegado), Pepe Isla, Jose Manuel Marcos Candela, Marc Balaguer y Migue Señoris (suplente) conforman el combinado.
Eventos
Intersicop 2022 reúne y reactiva el sector heladero
Tanto visitantes como profesionales se han mostrado muy satisfechos con la última edición del salón, que se ha erigido como el reencuentro de los profesionales de la pastelería, la heladería y la panadería.
Eventos
Veganismo, ingredientes como el café y consultas técnicas en el programa heladero de Intersicop
Uno de los platos fuertes del Salón volverá a ser el programa de ponencias a cargo de grandes y reconocidos chefs.
Chefs y Heladeros
La rosa helada de Jordi Guillem, en 3D y con frutos rojos
En esta pieza hay claras alusiones a las elaboraciones que presentó España en la Copa del Mundo de Heladería 2018, edición en la que ganó la medalla de plata.
Eventos
Jornadas de Anhcea y helados de futuro en Intersicop LiveConnect
Durante marzo, la edición telepresencial de Intersicop acoge interesantes seminarios técnicos de heladería.