Tendencias del Sector
Miel de playa y kiwi ecológico, algunos ingredientes con historia que utiliza Gianfrancesco Cutelli
El chef trabaja codo con codo con pequeños productores locales, lo que le permite dar a sus helados un valor diferencial.
Gianfrancesco Cutelli
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Tendencias del Sector
Lo más visto de 2022 en heladeria.com
La sección de recetas continúa siendo la más visitada
Formación Profesional
GeCo vuelve a las formaciones itinerantes
Entre sus próximas actividades, la empresa va a organizar un viaje a Costa de Marfil con heladeros italianos, españoles y franceses.
Tendencias del Sector
Gianfrancesco Cutelli lanza un helado de chocolate rastreable
Procesado en Costa de Marfil, incorpora un código QR que permie rastrear su historia, obteniendo información de la planta y el agricultor.
Chefs y Heladeros
Granizados alcohólicos de Gianfrancesco Cutelli, una alternativa al cóctel clásico
El chef siciliano sigue explorando la granita en su Gelateria De’Coltelli.
Tendencias del Sector
Un Gelato per l'Ucraina, campaña solidaria para el Día del Padre
La iniciativa, impulsada por Gianfrancesco Cutelli, se presenta oficialmente en Sigep.
Eventos
Competiciones, helados gastronómicos y solidaridad en Sigep 2022
La 43ª edición, que inicialmente estaba programada para enero, tendrá lugar finalmente en marzo.
Bebidas Frías
Granizado de frambuesa y rábano picante
Agua, sacarosa, dextrosa, infusión de rábano picante y frambuesas
Editorial
Editorial Arte Heladero 204. Vuelta a la simplicidad
La lista corta de ingredientes o de etiqueta limpia es una corriente que avanza con la voluntad de poner en primer plano el producto que caracteriza el sabor del helado. Una tendencia que contrasta con la inercia en el sector a alargar las recetas con múltiples ingredientes.
- Redactor de Arte Heladero
Chefs y Heladeros
De' Coltelli apuesta por productos de larga vida comercial
Frente a la caída de actividad por el coronavirus, la heladería italiana presenta cremas untables con gran valor añadido.
Eventos
El Slow Food y el helado se reúnen en Turín
La Compagnia Gelatieri desembarcará a lo grande esta semana en Turín, Italia, con una calle monográfica dedicada al helado. La Via del Gelato o Calle del Helado se realizará en el marco de la celebración del evento Terra Madre Salone del Gusto, organizada por Slow Food.
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