Es la máxima competición mundial de heladería. Enfrenta a equipos de 4 profesionales liderados por un delegado, que también hace de jurado. El historial de la Copa del Mundo está dominada por dos equipos, Italia y Francia, que desde la primera edición han ido venciendo en cada nueva convocatoria. Se celebra cada dos años en la feria de heladería internacional más importante, Sigep, en Rímini (Italia), y algunas de sus pruebas se inspiran en los trabajos que deben presentar los heladeros franceses para la obtención del título de MOF Glacier, como las figuras de hielo y guirlache (crocant).
En la Copa del Mundo se premia la versatilidad del helado en categorías de producto que están en contacto con otras disciplinas como la pastelería y la alta cocina. En esta dirección se encuentran pruebas como los mignons helados, la tarta helada y el helado gastronómico, por ejemplo.
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Tras la renuncia de Belmonte por motivos profesionales, el joven pastelero catalán, con una amplia experiencia en el sector, se incorpora al combinado aportando.
Los dos países, que han ganado las diversas ediciones de la competición, van a ayudar a los equipos del futuro a volver a imponerse en la ambiciosa competición.
México, Singapur, Malasia, Japón, Alemania, Italia, Francia, España, Polonia, Argentina, Colombia y Hungría (pendiente de confirmación) son los países que optan a ganar la competición.
A principios de junio se desarrollarán estas dos destacadas competiciones en Buenos Aires.
Tras una intensa vida profesional en la que combina la gestión de su propio negocio con triunfos notables en el terreno de la alta competición, Cazaussus nos deja a causa de un cáncer. Su biografía profesional explica en buena medida la proyección de la heladería francesa fuera del país galo.
El pasado sábado 18 de mayo el nuevo Equipo Español realizó su puesta de largo en el obrador central de las Pastelerías Sant Croi, de Albert Roca.
El combinado, formado por Albert Soler, Lluís Ribas, Albert Roca, Mayte Rodríguez y Martín Belmonte, se presentará oficialmente el 18 de mayo en el obrador de las pastelerías Sant Croi de Barcelona.
El Salón será el escenario del campeonato Gelato d'Oro, además de muchas otras competiciones y demostraciones en directo para el sector heladero.
El nuevo certamen escogerá al equipo que representará a España a través de varias pruebas, como la presentación de helados y sorbetes en cubeta, una monoporción de helado, una tarta helada, tres canapés tipo "snack" de helado de chocolate y una figura artística de guirlache, entre otras elaboraciones.
Un corte sorprendente, un formato innovador y una composición de altura. Una tarta 10 para el campeonato por equipos más importante del sector, la Copa del Mundo de Heladería 2018.
Singapur, Japón y Malasia se clasifican para la Copa del Mundo de Heladería 2020. El certamen tuvo lugar en la feria Food & Hotel Asia (FHA), de Singapur.
Este año, la Feria Internacional del Helado celebró el primer Campeonato Mexicano del Helado Artesanal. El equipo formado por Gustavo Barbabosa y Luis Sarmiento se alzó con la victoria tras presentar sus creaciones en pruebas como la tarta helada, copa decorada y “mystery box” (ingrediente sorpresa, en esta ocasión almendras y naranjas).
