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Copa del Mundo de Heladería

Es la máxima competición mundial de heladería. Enfrenta a equipos de 4 profesionales liderados por un delegado, que también hace de jurado. El historial de la Copa del Mundo está dominada por dos equipos, Italia y Francia, que desde la primera edición han ido venciendo en cada nueva convocatoria. Se celebra cada dos años en la feria de heladería internacional más importante, Sigep, en Rímini (Italia), y algunas de sus pruebas se inspiran en los trabajos que deben presentar los heladeros franceses para la obtención del título de MOF Glacier, como las figuras de hielo y guirlache (crocant). 

En la Copa del Mundo se premia la versatilidad del helado en categorías de producto que están en contacto con otras disciplinas como la pastelería y la alta cocina. En esta dirección se encuentran pruebas como los mignons helados, la tarta helada y el helado gastronómico, por ejemplo. 

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La final mundial transcurrió en un ambiente que pareció preludiar un cambio de etapa con la posible salida del presidente del comité organizador, Giancarlo Timballo. Lo que está claro es que se han redoblado esfuerzos para mejorar en la transparencia de la competición y se han destinado más recursos para evitar irregularidades. Esto arroja una leve esperanza para el futuro de un evento fuertemente cuestionado a causa de la polémica eliminatoria europea.

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