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En nuestro último editorial, apreciamos una tendencia cada vez más pronunciada en los artículos de nuestros colaboradores a contemplar otras opciones al granel en la presentación del helado.
Gelats Angelo presenta dos helados realizados con angulas de Ter, un producto de gran calidad que protagoniza las II Jornadas Gastronómicos.
El maestro heladero Angelo Corvitto vuelve un año más a la Escuela de Pastelería del Gremio de Barcelona para introducir a los alumnos de tercero en las nociones básicas de formulación. Teoría y práctica de un método que ha dado la vuelta al mundo.
Ha sido una propuesta formativa que ha marcado un hito durante nueve años, pero a partir de este año ya no se podrá disfrutar de nuevo. Hablamos del intenso curso monográfico sobre heladería artesana impartido por Angelo Corvitto en las instalaciones de la Chocolate Academy (antigua Aula…
El gran maestro heladero Ángelo Corvitto ha puesto fecha a su último curso en nuestro país. Será los días 24, 25, 26 y 27 de octubre en la Chocolate Academy (Chocovic), una cita que ha venido celebrándose de forma ininterrumpida en los últimos siete años. Para esta despedida, el maestro…
La primera edición del Campeonato de España de Heladería, organizado por ANHCEA en el marco de la feria Intergelat del 9 al 12 de febrero, tendrá una nutrida participación, con un jurado de excepción y un total de once profesionales procedentes de diferentes lugares de la geografía…
Se ha convertido en todo un clásico dentro del calendario anual de cursos profesionales. Angelo Corvitto volvió a Aula Chocovic para impartir su magistral seminario “Los Secretos del Helado. El helado sin secretos” los días 23, 24 y 25 de octubre. Con la asistencia de una treintena de…
“Los secretos del helado. El helado sin secretos”, el libro técnico profesional del prestigioso heladero Angelo Corvitto y editado por Grupo Vilbo, obtuvo un nuevo reconocimiento el pasado día 7 de febrero. En esta ocasión, la Academia Vasca de Gastronomía le concedió el Premio Euskadi de…
El Aula Solé Graells ha dado a conocer su calendario de cursos monográficos para el primer semestre del año, un calendario en el que además de la pastelería y los postres de restaurante estará presente la heladería. En concreto, los días 26 y 27 de marzo las instalaciones de la firma distribuidora…
El helado es un producto elaborado. Esta afirmación es tan evidente como indiscutible. Pero lo que queremos significar es que el helado es el resultado de un delicado proceso de elaboración en el que todas y cada una de sus fases son determinantes en el resultado final del producto. De la misma…
Fruta y sorbete representan un tándem insustituible que aporta un sinfín de posibilidades. En heladería, además de la venta directa desde una vitrina expositora, los sorbetes de frutas pueden formar parte de las clásicas bombas o tartas heladas. Un recurso muy práctico de Angelo Corvitto para…
