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Angelo Corvitto

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El café en heladería

En este artículo histórico, publicado en Arte Heladero 110 (enero-febrero 2005), Angelo Corvitto habla del café en la heladería. Presenta tres maneras de saborizar el mix: café liofilizado, café expreso (también expresso) y un sistema de sorprendentes resultados, maceración en frío del café.

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Formación Profesional

El método Corvitto vuelve a la EPGB

El maestro heladero Angelo Corvitto vuelve un año más a la Escuela de Pastelería del Gremio de Barcelona para introducir a los alumnos de tercero en las nociones básicas de formulación. Teoría y práctica de un método que ha dado la vuelta al mundo. 

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