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Angelo Corvitto

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Imagen de El café en heladería

El café en heladería

En este artículo histórico, publicado en Arte Heladero 110 (enero-febrero 2005), Angelo Corvitto habla del café en la heladería. Presenta tres maneras de saborizar el mix: café liofilizado, café expreso (también expresso) y un sistema de sorprendentes resultados, maceración en frío del café.

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Formación Profesional

El método Corvitto vuelve a la EPGB

El maestro heladero Angelo Corvitto vuelve un año más a la Escuela de Pastelería del Gremio de Barcelona para introducir a los alumnos de tercero en las nociones básicas de formulación. Teoría y práctica de un método que ha dado la vuelta al mundo. 

Formación Profesional

Intenso curso de Angelo Corvitto en Aula Chocovic

Se ha convertido en todo un clásico dentro del calendario anual de cursos profesionales. Angelo Corvitto volvió a Aula Chocovic para impartir su magistral seminario “Los Secretos del Helado. El helado sin secretos” los días 23, 24 y 25 de octubre. Con la asistencia de una treintena de…

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