Tras más de 30 años especializados en heladería, la revista Arte Heladero ocupa una posición privilegiada y un papel importante en un sector en constante movimiento. Desde una mirada madura sobre el sector, analizamos con calma y responsabilidad aquellos aspectos, tendencias y fenómenos que inciden en la heladería y en el helado. Con la crítica constructiva como bandera y el compromiso con la calidad y artesanía del helado, desarrollaremos artículos de opinión firmados por nuestros periodistas, así como los editoriales de cada número.
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El cierre de 2016 arroja los primeros resultados en visitas a la web, en un año en el que hemos estrenado nuevo diseño. Y los datos no pueden ser más positivos: crece de forma muy significativa el número de visitas (72%), de usuarios (50%) y de páginas vistas (134%) en relación al año anterior.
En nuestro último editorial, apreciamos una tendencia cada vez más pronunciada en los artículos de nuestros colaboradores a contemplar otras opciones al granel en la presentación del helado.
La Universidad de Alicante y Arte Heladero acaban de cerrar un acuerdo para crear el Premio Arte Heladero a uno de los trabajos de investigación que se presentan en el Curso de Experto en Elaboración Artesanal de Helados.
Una de las maneras más pedagógicas de recorrer los contenidos del último número de Arte Heladero es apreciar cómo poco a poco van ganando visibilidad e importancia los acabados. Es uno de los caminos necesarios hacia la propia identidad, que pasa por la importancia creciente de la presentación del helado.
A su paso por la cocina de autor el helado experimenta una transformación que pone sobre la mesa de debate conceptos y elementos innovadores. Ésta es una selección de postres con helado realizados en restaurantes de todo el mundo que aportan fondo y forma a este producto. Todos ellos están firmados por cocineros de primera línea.
La leche y la nata son nuestras estrellas invitadas en el último número de la revista Arte Heladero. De la mano de Stéphane Orsoni y Lluís Ribas, nuestra publicación impulsa una investigación inédita en la que comparamos los resultados de tres helados elaborados con leches y natas de diferentes procedencias. Los resultados arrojan luz sobre un terreno desconocido desde un doble plano, técnico y organoléptico.
La tauromaquia es la fuente de inspiración de una creación que se sitúa a medio camino entre el postre helado y el individual. Firmada por Christophe Domange, Faena es la imagen de portada del nuevo AH171.
Con este editorial de AH 170, anunciamos una nueva etapa en la que vamos a poner el acento en la vertiente sensorial del helado. A través de artículos de fondo, realizaremos con regularidad comparativas de helados y estudiaremos en profundidad el comportamiento de determinados productos en el helado. Y para cumplir con nota este objetivo, en cada artículo estamos contando con interesantes tándems profesionales.
Hay palabras clave que sintetizan los contenidos del nuevo número de Arte Heladero 170. Competición, internacionalidad, nuevas tendencias, tartas heladas, pero sobre todo investigación. Vamos a descubrir a través de estos conceptos con qué va a sorprender la nueva revista.
Todo está por hacer en los formatos de presentación. El montaje, la disposición de los elementos, las texturas, los acabados, son aspectos que ahora rondan también por la cabeza de los heladeros, quienes empiezan a preocuparse por el apartado estético. En nuestro editorial de la revista 169 reflexionamos sobre esto a propósito de la última creación de Paco Monllor.
Coincidiendo con la salida de la revista Arte Heladero 169, lanzamos también un nuevo portal. Una página web que ha hecho de la renovación y de la adaptación a los nuevos tiempos digitales sus señas de identidad.
(NOTICIA FAKE, publicada con motivo del día de los Santos Inocentes, 28 de diciembre) Por todos es sabida la pasión con la que Luis Concepción vive el helado. Tanto sus compañeros en grupoVilbo como los colaboradores de Arte Heladero, revista a la que ha dedicado gran parte de sus…
