Tras más de 30 años especializados en heladería, la revista Arte Heladero ocupa una posición privilegiada y un papel importante en un sector en constante movimiento. Desde una mirada madura sobre el sector, analizamos con calma y responsabilidad aquellos aspectos, tendencias y fenómenos que inciden en la heladería y en el helado. Con la crítica constructiva como bandera y el compromiso con la calidad y artesanía del helado, desarrollaremos artículos de opinión firmados por nuestros periodistas, así como los editoriales de cada número.
Publicidad
Tras 30 años de trayectoria en el sector, la prestigiosa revista Arte Heladero lanza un Recetario con las mejores fórmulas de heladería de los últimos años aparecidas en la publicación. Se trata de más de 200 recetas agrupadas en 13 grandes familias donde encontrarás desde los helados más sencillos, como los polos de hielo y los granizados, a las cremas heladas y sorbetes más elaborados para sorprender a tu clientela.
Si alguna cosa quedó clara en el último Sigep fue la apuesta definitiva por redescubrir el helado por dentro y por fuera. Por fuera porque muchos expositores mostraron en sus vitrinas la voluntad de refinar las presentaciones con formatos más pequeños y monoporciones.
El lúdico recorrido por el mundo de los polos, la entrevista al heladero japonés Yosuke Nakai y el reportaje a la heladería Rosso Arancio, de Vincenzo Baldassarre, son algunos de los contenidos a los que pasa revista la Editorial de Arte Heladero de este mes.
“Los secretos del helado. El helado sin secretos”, el libro técnico profesional del prestigioso heladero Angelo Corvitto y editado por Grupo Vilbo, obtuvo un nuevo reconocimiento el pasado día 7 de febrero. En esta ocasión, la Academia Vasca de Gastronomía le concedió el Premio Euskadi de…
