Editorial
Editorial AH184. Más mujeres que nunca en Arte Heladero
Brigida Hermida, Gemma Ramírez, Fernanda Prado, Flavia Gonzáles y Sabine Van Der Straeten son las protagonistas del número más femenino de Arte Heladero.
- Redactor de Arte Heladero
Editorial
Tras más de 30 años especializados en heladería, la revista Arte Heladero ocupa una posición privilegiada y un papel importante en un sector en constante movimiento. Desde una mirada madura sobre el sector, analizamos con calma y responsabilidad aquellos aspectos, tendencias y fenómenos que inciden en la heladería y en el helado. Con la crítica constructiva como bandera y el compromiso con la calidad y artesanía del helado, desarrollaremos artículos de opinión firmados por nuestros periodistas, así como los editoriales de cada número.
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Editorial
Editorial AH183. La importancia de soñar
Dejar volar la imaginación para superarnos día a día, pero también reflejar el realismo de un oficio que muestra más dinamismo que nunca, la doble vertiente de un número apasionante.
- Redactor de Arte Heladero
Editorial
30 Helados Imprescindibles, Mejor Libro de Heladería del Mundo
La última obra de Arte Heladero y Grupo Editorial Vilbo, firmada por Jaume Turró, logra el reconocimiento más mediático de la edición gastronómica. The Gourmand World Cookbook Awards es quien concede el premio, una institución fundada en 1995 por Edouard Cointreau.
Editorial
Editorial AH 182. El compromiso de las empresas proveedoras
La heladería artesana vive un momento de gran dinamismo al que recientemente se están sumando las empresas proveedoras a través de toda clase de iniciativas, a cuál más estimulante
- Redactor de Arte Heladero
Editorial
Editorial AH 181. Sabor y formato, progresando a buen ritmo
En el último número nos replanteamos los límites convencionales del sabor desde prismas muy diferentes. Uno de los más estimulantes es el de César Romero, quien invita a prescindir de los acentos lácteos en un helado que tiene las ventajas de textura y estructura de una crema blanca convencional, pero sin leche, leche en polvo ni nata.
- Redactor de Arte Heladero
Editorial
Editorial AH 180. Navidad, bienvenida
La festividad del año por excelencia va llegando poco a poco a la heladería gracias a variadas propuestas.
- Redactor de Arte Heladero
Editorial
Editorial AH 179. A la vanguardia de los ingredientes tecnológicos
La puesta en práctica de nuevos ingredientes tecnológicos está en el corazón del trabajo del heladero. Es una de las vertientes que definen este oficio y que queda bien patente en el último número.
- Redactor de Arte Heladero
Editorial
Editorial AH 178. Francia da un paso adelante
El Editorial de Arte Heladero 178 aplaude las últimas medidas para defender el valor de la artesanía heladera de los vecinos franceses. La consolidación de la Carta de Calidad está en el corazón de estas medidas. Un gesto que puede servir de ejemplo a seguir por parte de España.
- Redactor de Arte Heladero
Editorial
Editorial AH 177. El equilibrio y el sabor no están reñidos
En el Editorial se busca superar la eterna confrontación entre dos maneras de concebir el helado. Una procedente de la cocina de autor y muy vinculada al sabor, y otra que pone el acento en el equilibrio de la heladería convencional.
- Redactor de Arte Heladero
Editorial
Editorial AH176. ¿Qué marca una nueva etapa en un sector?
La heladería vive un momento único gracias a una serie de acontecimientos que se han sucedido en los últimos meses. El vuelco de la heladería en Intersicop 2017, el cambio de presidencia en Anhcea y el entusiasmo con el que el sector recibió la presentación del Equipo Español de la Copa del Mundo de Heladería 2018 marcan un nuevo tempo.
- Redactor de Arte Heladero
Editorial
La obra de Turró propone un helado para un consumidor exigente
Justo ahora hace dos meses, cuando en Intersicop se presentaba la obra de Jaume Turró 30 Helados Imprescindibles. Dos meses que sirven para constatar el interés creciente por una obra cuyo recorrido no ha hecho más que empezar.
Editorial
30 Helados Imprescindibles, la obra para confeccionar una vitrina ideal
El Campeón de España de Heladería, Jaume Turró, ha confiado en Arte Heladero y Grupo Vilbo para lanzar una obra excepcional, que ayuda a configurar la vitrina ideal a través de 30 recetas indispensables. Se trata de una herramienta práctica, pensada para acompañar la labor del profesional en el obrador, que se presentará el próximo 21 de febrero en Intersicop.