La actividad heladera gira alrededor de grandes acontecimientos como las ferias internacionales (Sigep, MIG, Gelatissimo), las nacionales (Intergelat), jornadas festivas que celebran el helado artesano (Gelato Festival y Gelato World Tour, por ejemplo) y degustaciones multitudinarias con fines divulgativos o sociales, entre otros eventos.
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Se presentaron las novedades de campaña y se organizaron interesantes debates alrededor de las tendencias del sector en el Hotel Botánico & the Oriental Spa Garden, de Puerto de la Cruz en Tenerife.
Los profesionales del mundo del helado se esforzaron en Alimentaria-Hostelco en proyectar una imagen más fresca, actualizada y sofisticada del helado. Un meritorio esfuerzo para un sector que gana presencia en salones gastronómicos tan importantes como éste, pero que todavía le falta mucho por andar para tener el protagonismo que merece.
Con el fin de desarrollar la cultura del helado artesano, promover su consumo y conocer las expectativas del cliente final, Prodotti Stella Iberia organiza una serie de encuestas que se desarrollarán en los próximos años para estudiar los diferentes momentos del acto de compra y consumo del helado artesano. Así, a partir de este mes de mayo, tendrá lugar la primera de estas encuestas en heladerías repartidas por toda España.
El próximo 24 de marzo volverá a celebrarse en todo el continente el Día Europeo del Helado Artesano. Los profesionales realizarán un helado inspirado en la tarta Selva Negra, una propuesta que nace de la asociación alemana de heladeros que forma parte de Artglace.
Juntos redescubren este producto desde la mirada de la ciencia en el museo barcelonés Cosmocaixa.
Pese a que en los últimos años se ha visto incrementada la presencia de las mujeres profesionales en la revista y en el sector, todavía queda mucho por hacer para avanzar hacia lo que debería ser normal. Hoy, 8 de marzo, recordamos los nombres de las primeras profesionales que han empezado a darle la vuelta a esta situación porque han destacado en diferentes campos.
El delegado del equipo español de la Copa del Mundo de Heladería reprodujo la copa helada Hechizo Mágico en una cena en el restaurante Ull de Llebre, en La Bisbal del Penedès.
El Premio Arte Heladero reconoce un estudio que explora y compara tres leches del mercado gallego a través de dos tipos de helados, de vainilla y chocolate.
Las instalaciones de la compañía malagueña fueron la sede de unas interesantes Jornadas de Puertas Abiertas los pasados 21 y 22 de febrero. Además de la exhibición de los nuevos lanzamientos de la campaña, Centro Heladero acogió un curso con Massimo Pozzi.
La empresa proveedora realiza una presentación diferente de la nueva temporada, con una jornada de reflexión y debate en torno a tendencias e ideas de primer orden para el sector. Stella convocó en Sant Sadurní d’Anoia (Barcelona) a 200 profesionales y empresas de Catalunya.
La feria se ha convertido en un verdadero revulsivo para que las empresas y los profesionales inviertan en investigación. En el apartado de los proveedores, los resultados se pudieron ver en forma de novedades en los stands, sobre todo en la oferta de vitrinas y mantecadoras que fusionan conceptos. Y entre los profesionales, la Scuola Italiana di Gelateria presentó un estudio en torno a los helados de flores comestibles, que pudieron ser degustados. Un trabajo que se inscribe dentro del helado saludable, una de las líneas de trabajo que llevan desarrollando los últimos años.
Recibieron una clase magistral que pusieron en práctica en la primera prueba de exteriores de la temporada.
