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Arte Heladero, la revista de la heladería profesional

Vehículo de comunicación entre los profesionales del sector, la revista Arte Heladero es la publicación de referencia para la heladería de autor.

Con una trayectoria que se remonta a 1984, la vida del sector está plasmada desde hace décadas en las páginas de esta publicación de referencia. La heladería de autor y el helado en todas sus vertientes se dan cita en Arte Heladero. Es una de las publicaciones especializadas con mayor prestigio y proyección mundial, un espacio de intercambio de reflexiones profesionales, innovaciones técnicas, conceptos y recetas que orbitan alrededor del helado. La revista es, además, testigo y actor involucrado en un oficio que va a más, y que trabaja con un producto, el helado, que reivindica su papel en la gastronomía.

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Portada de Arte Heladero 170

Arte Heladero #170

La vainilla Bourbon, un viaje organoléptico

mar-abr '16

En portada: Jordi Domingo y Pablo Galiana, sorbete de albaricoque con vainilla

Arte Heladero no deja de crecer junto a una nómina de colaboradores que aumenta cada día. Yon Gallardo, Nina Tarasova, Hassan El Amrani, Mónica Pereira, Abdel Abdelkader, no son únicamente nuevos nombres, también aportan otra tradiciones y modelos de negocio. Unos y otros nos hacen ver el helado desde nuevas aristas y gastronomías tan diferentes como las de Marruecos y Rusia.

Nuestra portada reivindica el trabajo de investigación organoléptico sobre la vainilla, de Jordi Domingo y Pablo Galiana. Es una novedosa exploración realizada en exclusiva para Arte Heladero que en esta segunda entrega repasa maridajes tan interesantes como la vainilla y el albaricoque en un sorbete delicioso. Sin duda, queremos poner en valor un trabajo en ensayo y error, que nos pone sobre la pista de lo que…

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