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Jaume Turró prepara su Helado de Tiramisú

Pocos postres han llegado a ser tan universales como el tiramisú italiano, que cuenta con tantas versiones como paternidades. Desde la heladería de autor de Jaume Turró descubrimos paso a paso cómo interpretar magistralmente sus principales componentes en versión helada. Capas alternadas de helado de mascarpone y bizcocho embebido con café y cacao en polvo forman parte de una propuesta idónea para los meses de otoño e invierno y para la restauración. Las heladerías Núria y Ice Paradise de Turró se encuentran en primera línea de mar en la localidad del Maresme barcelonés, Malgrat de Mar.

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La fresa y la leche en un veteado de Martin Braun

La fresa y la leche en un veteado de Martin Braun

La última novedad de Martin Braun es un veteado que incorpora el sabor lácteo para redondear una de las frutas de más amplia aceptación. Fresa y Nata se complementa con crujientes trocitos de fruta liofilizada. Tiene interesantes aplicaciones en el helado de yogur y...

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