Entrevistas

La esencia como objetivo

Josean Alija

En Arte Heladero 177, Josean Alija nos explica cómo su cocina, eminentemente esencialista, se acerca a la heladería. La evolución del helado en sus platos ha ido en paralelo a los pasos que ha dado en la vertiente salada del restaurante Nerua, uno de los que se mantiene a la cabeza de la cocina de vanguardia.

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Pionero en señalar debates que luego han ocupado un lugar central en el sector, el veterano profesional regentaba una heladería de referencia en el centro de Palma de Mallorca. La segunda generación familiar ha anunciado que continuará manteniendo intacta la filosofía que ha caracterizado a esta conocida heladería, que siempre ha exhibido una vitrina destacada en calidad y cantidad.

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La victoria del equipo español en la Coppa del Mondo della Gelateria fue un hito sin precedentes. Sólo superados por Italia, Mario Masià, Adolfo Romero, Judit Comes, Marc Piqué y Antonio Sirvent demostraron que cualquier sueño se puede hacer realidad. Tras esta dulce resaca, ahora Arte Heladero recupera las imágenes de la competición para ofreceros un vídeo sobre este maravilloso cuento de hadas que vivieron estos profesionales.

Amplia la información y conoce las recetas ganadoras en Arte Heladero 170

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