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La actividad heladera gira alrededor de grandes acontecimientos como las ferias internacionales (Sigep, MIG, Gelatissimo), las nacionales (Intergelat), jornadas festivas que celebran el helado artesano (Gelato Festival y Gelato World Tour, por ejemplo) y degustaciones multitudinarias con fines divulgativos o sociales, entre otros eventos.

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Imagen de Sigep, donde la heladería deslumbra
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Sigep, donde la heladería deslumbra

La feria se ha convertido en un verdadero revulsivo para que las empresas y los profesionales inviertan en investigación. En el apartado de los proveedores, los resultados se pudieron ver en forma de novedades en los stands, sobre todo en la oferta de vitrinas y mantecadoras que fusionan conceptos. Y entre los profesionales, la Scuola Italiana di Gelateria presentó un estudio en torno a los helados de flores comestibles, que pudieron ser degustados. Un trabajo que se inscribe dentro del helado saludable, una de las líneas de trabajo que llevan desarrollando los últimos años.

Imagen de Brigida Hermida declina en helado el requesón Requeixo de As Neves
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Brigida Hermida declina en helado el requesón Requeixo de As Neves

La heladera gallega sumó esfuerzos y complicidades con el cocinero Fran Sotelino, de Bluemoon-gastro, y el pastelero Manuel Garea, de la empresa de asesoramiento Dairylac, para presentar distintas helados de este queso en contextos salados y dulces. Su interpretación del Requeixo respetó la acidez característica y una textura más seca.