Formación Profesional
La visión del helado de Stéphane Augé en la École Ducasse
El MOF impartirá un curso de tres días para quienes quieran dominar las técnicas de creación de helados y sorbetes.
Stéphane Augé
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Formación Profesional
Helados de fin de año con Stéphane Augé en la ENSP
El MOF ha transmitido conocimientos técnicos y pasión por el helado en su última visita a la prestigiosa escuela francesa.
Editorial
Editorial AH175. Un protagonista, el chocolate
El chocolate es el protagonista de un nuevo número trufado de contenidos muy variados. #ArteHeladero175 cuenta con profesionales de gran prestigio de dentro y fuera de España.
- Director de Arte Heladero
Formación Profesional
Augé muestra el potencial del helado para la hostelería
Nuevos formatos de consumo del helado para el restaurante y el hotel fue uno de los principales argumentos de un completo taller de cinco días que ofreció recientemente Stephane Augé en Singapur.
Sándwiches Helados
Sándwich Icewitch: un homenaje al nougat de Tours
Icewitch: cuando el sándwich se inspira en las barritas de cereales.
Formación Profesional
Stéphane Augé muestra las posibilidades del polo en Hangar78
El MOF Glacier 2007, Stéphane Augé, finaliza un curso de dos días sobre polos en el moderno espacio de demostraciones de Silikomart, Hangar78. La tartas clásicas selva negra y Mont Blanc, así como los enlaces nupciales fueron algunos de los temas escogidos para presentar una mirada renovada de este formato.
El helado toma la Host de Milán
Tras el éxito de la primera edición del Pastry Queen, el primer campeonato femenino de pastelería en Sigep (Rímini, 2012), llega ahora a la Host de Milán (del 18 al 22 de octubre) una competición internacional de heladería reservada a las mujeres. Gelato in Rosa tendrá lugar el próximo 21 de…
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