Tendencias del Sector
3 alternativas de Matteo Reggio a la clásica stracciatella
En Paral•lelo (Barcelona) se quebrantan las reglas de este clásico para lograr versiones divertidas y transgresoras.
Matteo Reggio
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Tendencias del Sector
El veganismo a través de 6 grandes helados
Descubre en Arte Heladero 209 un recorrido por algunas de las propuestas veganas más sobresalientes con un profundo análisis de este movimiento global y su traducción en la heladería.
Heladerías y Tiendas
Ruta por 12 heladerías con Soletes de Verano Repsol
Desde La Cremería en Cádiz hasta Paral•lelo en Barcelona, destacamos algunas de las heladerías reconocidas por la Guía.
Chefs y Heladeros
Hierbas aromáticas en la carta primaveral de Paral·lelo
Para la heladería barcelonesa, es fundamental cambiar sus propuestas según la temporada.
Tendencias del Sector
4 helados al plato inspirados en la cocina de autor
La hostelería cobra fuerza en el sector heladero artesano que quiere no conformarse únicamente con la campaña de verano.
Editorial
Editorial Arte Heladero 205. En torno a la cocina
Un número que explora las sinergias heladería-cocina desde todos los puntos de vista posibles.
- Redactor de Arte Heladero
Chefs y Heladeros
Paral·lelo despide 2021 con sabores italianos
Uno de los propósitos de la heladería barcelonesa para el próximo año es reestructurar su carta.
Chefs y Heladeros
Yuzu, setas, calabazas o caquis en la colección otoñal de Paral·lelo
Para Matteo Reggio, los helados de temporada son un acicate para innovar constantemente.
Eventos
Paral•lelo acerca el helado de autor al público en un taller de La Citi
Matteo Reggio acompañó su explicación sobre el helado con una cata guiada centrada en los helados y sorbetes más representativos y llamativos de esta heladería de autor.
Tendencias del Sector
Helados con ingredientes autóctonos y clásicos versionados triunfan en la campaña 2021
Nieves mexicanas, cannoli siciliano, tutti frutti con frutas escarchadas, helados de masa madre... son algunas de las novedades destacadas que presentan importantes heladerías españolas esta temporada.
Chefs y Heladeros
Matteo Reggio revisita y mejora dos helados clásicos de Paral·lelo
Sus emblemáticos helados de ron con pasas y stracciattella ganan en sabor, calidad y color.
Chefs y Heladeros
Helado de aceite de primera prensada de Paral·lelo, merienda, aperitivo y postre
Matteo Reggio confirma una vez más que le gusta explorar la introducción de sabores con valor añadido en la heladería.