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Nieves mexicanas, cannoli siciliano, tutti frutti con frutas escarchadas, helados de masa madre... son algunas de las novedades destacadas que presentan importantes heladerías españolas esta temporada.
Sus emblemáticos helados de ron con pasas y stracciattella ganan en sabor, calidad y color.
Matteo Reggio confirma una vez más que le gusta explorar la introducción de sabores con valor añadido en la heladería.
La heladería barcelona no sólo sorprende con este lanzamiento, sino que ya está preparando propuestas de edición limitada para Navidad.
Piña y anís verde, queso de cabra, ruibarbo... El granizado es un producto que admite muchas declinaciones, más allá de las tradicionales propuestas que se suelen ver en las heladerías.
Repasamos algunas de las acciones que reconocidos profesionales procedentes de España, México, Polonia e Italia han puesto en práctica para enfrentarse con solvencia al coronavirus.
Helado de queso de cabra, dacquoise de polen fresco, baño de chocolate Dulcey y polen fresco, y relieve de polen
El estreno de un nuevo diseño, la ecología, el polen fresco y la interdisciplinariedad son cuatro temas que guían el rumbo de un nuevo número de la revista.
La idea surgió durante la crisis sanitaria, pero va a alargarse en el tiempo y evolucionar.
Las heladerías, en pleno proceso de desconfinamiento, se han visto sorprendidas positivamente por el delivery, que ha irrumpido con fuerza. Esta es la radiografía del momento en un sector que está demostrando capacidad de adaptación al cambio.
La gastronomía entra por la puerta grande de la heladería para catapultarla hacia la creación de nuevos sabores.
La desaceleración de la actividad profesional que deja el confinamiento también puede ser una oportunidad para dejarse llevar por la curiosidad y la lectura. Arte Heladero 194 es esa puerta abierta a líneas de trabajo e investigación que son el mejor pretexto para continuar avanzando, en otro plano.
