Chefs y Heladeros
Paral·lelo despide 2021 con sabores italianos
Uno de los propósitos de la heladería barcelonesa para el próximo año es reestructurar su carta.
Matteo Reggio
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Chefs y Heladeros
Yuzu, setas, calabazas o caquis en la colección otoñal de Paral·lelo
Para Matteo Reggio, los helados de temporada son un acicate para innovar constantemente.
Eventos
Paral•lelo acerca el helado de autor al público en un taller de La Citi
Matteo Reggio acompañó su explicación sobre el helado con una cata guiada centrada en los helados y sorbetes más representativos y llamativos de esta heladería de autor.
Tendencias del Sector
Helados con ingredientes autóctonos y clásicos versionados triunfan en la campaña 2021
Nieves mexicanas, cannoli siciliano, tutti frutti con frutas escarchadas, helados de masa madre... son algunas de las novedades destacadas que presentan importantes heladerías españolas esta temporada.
Chefs y Heladeros
Matteo Reggio revisita y mejora dos helados clásicos de Paral·lelo
Sus emblemáticos helados de ron con pasas y stracciattella ganan en sabor, calidad y color.
Chefs y Heladeros
Helado de aceite de primera prensada de Paral·lelo, merienda, aperitivo y postre
Matteo Reggio confirma una vez más que le gusta explorar la introducción de sabores con valor añadido en la heladería.
Chefs y Heladeros
Dos nuevas ediciones limitadas y picantes de helados de Paral·lelo
La heladería barcelona no sólo sorprende con este lanzamiento, sino que ya está preparando propuestas de edición limitada para Navidad.
Tendencias del Sector
7 granizados de alta gama que se salen de la oferta habitual
Piña y anís verde, queso de cabra, ruibarbo... El granizado es un producto que admite muchas declinaciones, más allá de las tradicionales propuestas que se suelen ver en las heladerías.
Tendencias del Sector
10 heladeros que plantan cara a la crisis sanitaria
Repasamos algunas de las acciones que reconocidos profesionales procedentes de España, México, Polonia e Italia han puesto en práctica para enfrentarse con solvencia al coronavirus.
Helados de Palo
Bombón helado de polen, queso de cabra y Dulcey de Stéphanie Vastel y Matteo Reggio
Helado de queso de cabra, dacquoise de polen fresco, baño de chocolate Dulcey y polen fresco, y relieve de polen
Tendencias del Sector
Cuatro ejes cardinales de Arte Heladero 196
El estreno de un nuevo diseño, la ecología, el polen fresco y la interdisciplinariedad son cuatro temas que guían el rumbo de un nuevo número de la revista.
- Director de Arte Heladero
Chefs y Heladeros
Paral·lelo lanza helados de edición limitada con sabores especiales y gastronómicos
La idea surgió durante la crisis sanitaria, pero va a alargarse en el tiempo y evolucionar.