Sándwiches Helados
Sándwich de té verdísimo de Fernanda Prado
Helado de té verde, toffee, galleta de vainilla y palomitas caramelizadas.
Fernanda Prado
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Editorial
Editorial Arte 214. Las nuevas referentes
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4 ingredientes para cruzar Hispanoamérica
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Editorial
Editorial Arte 212. Caminos que conducen a la identidad y a la imagen de marca
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- Director de Arte Heladero
Heladerías y Tiendas
Gelatoscopio empieza el año con helados muy gastronómicos
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7 mujeres heladeras que reivindican su talento día a día
Con motivo del 8 de marzo, repasamos la trayectoria de chefs que han aparecido en las páginas de Arte Heladero en el último año.
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6 ejemplos de la versatilidad del chocolate y la almendra en Arte Heladero 200
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Heladerías y Tiendas
Buena marcha de la segunda tienda de Gelatoscopio
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Stracciatella de té earl grey y Chocoginger, las novedades navideñas de Gelatoscopio
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Tés y especias a través de 5 grandes helados
Una original forma de recorrer Arte Heladero 184 es detenerse en los abundantes ejemplos de helados de tés y especias, que se trabajan desde múltiples técnicas. Estos tratamientos buscan objetivos muy distintos, dos de los más importantes son: la facilidad de la incorporación del ingrediente en el proceso de pasteurización, y el máximo respeto a sus cualidades organolépticas a través de la infusión en frío.
- Director de Arte Heladero
Sándwiches Helados
Sándwich Sueño de Lavanda
Helado de lavanda, galleta sucre de vainilla, algodón de azúcar mentolado y agar agar de durazno (melocotón)
Editorial
Editorial AH184. Más mujeres que nunca en Arte Heladero
Brigida Hermida, Gemma Ramírez, Fernanda Prado, Flavia Gonzáles y Sabine Van Der Straeten son las protagonistas del número más femenino de Arte Heladero.
- Director de Arte Heladero