Tendencias del Sector
5 best sellers de heladería para inspirarse y avanzar
Repasamos algunos de los títulos más demandados en Books For Chefs, fuente de inspiración para muchos profesionales del sector.
Jaume Turró
Otras Categorías
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Tendencias del Sector
6 formas de innovar en el sorbete de limón
Es uno de los productos más vendidos en las heladerías y aún se le puede sacar más partido si se trabaja y marida adecuadamente.
Tendencias del Sector
10 cubetas de helado para dejar volar la imaginación
En nuestro nuevo ranking viajamos a Egipto, experimentamos con edulcorantes saludables, paseamos por el bosque e incluso hacemos magia. ¿Todavía alguien duda del gran potencial de este formato?
Tendencias del Sector
Los cuatro helados de chocolate imprescindibles de Jaume Turró
El chef muestra en el libro "30 Helados Imprescindibles" cuatro tipos de helados de chocolate que no pueden faltar en una vitrina profesional.
Tendencias del Sector
Seis títulos heladeros para disfrutar en casa la Semana del Libro
El confinamiento es un buen momento para reciclarse con estos seis libros que ya son una referencia en el sector. ¡Buena lectura!
Editorial
Editorial Arte Heladero 194. Gastronomizando la heladería
La gastronomía entra por la puerta grande de la heladería para catapultarla hacia la creación de nuevos sabores.
- Redactor de Arte Heladero
Tendencias del Sector
5 pretextos para continuar en movimiento
La desaceleración de la actividad profesional que deja el confinamiento también puede ser una oportunidad para dejarse llevar por la curiosidad y la lectura. Arte Heladero 194 es esa puerta abierta a líneas de trabajo e investigación que son el mejor pretexto para continuar avanzando, en otro plano.
- Redactor de Arte Heladero
Tendencias del Sector
Seis stracciatellas que muestran la variedad de versiones del clásico
El potencial de esta especialidad es infinito en manos de heladeros experimentados con ganas de innovar y jugar.
Chefs y Heladeros
Vuelta al sector a través de 14 heladeros influyentes
Recorremos el sector a través de profesionales que están dejando huella desde ámbitos muy diversos. El obrador, la formación y el asociacionismo son los espacios en los que se mueven.
- Redactor de Arte Heladero
Chefs y Heladeros
Seis sorbetes imprescindibles de Jaume Turró
Junto a las bebidas y granizados, el sorbete es un producto muy rentable y refrescante en la campaña de verano. El Campeón de España de Heladería 2012, Jaume Turró, selecciona seis referencias que no pueden faltar en una carta de sorbetes que se precie.
Editorial
30 Helados Imprescindibles, Mejor Libro de Heladería del Mundo
La última obra de Arte Heladero y Grupo Editorial Vilbo, firmada por Jaume Turró, logra el reconocimiento más mediático de la edición gastronómica. The Gourmand World Cookbook Awards es quien concede el premio, una institución fundada en 1995 por Edouard Cointreau.
Heladerías y Tiendas
10 heladerías con una gran personalidad
La personalidad de un establecimiento heladero puede venir marcada por variados argumentos. En esta selección de 10 heladerías de la geografía española, veremos contundentes propuestas que se abren paso a golpe de seducción y buen gusto. Todas parten de la heladería de autor en un intento por ofrecer otra cara del oficio.
- Redactor de Arte Heladero