Editorial
Editorial Arte Heladero 194. Gastronomizando la heladería
La gastronomía entra por la puerta grande de la heladería para catapultarla hacia la creación de nuevos sabores.
- Redactor de Arte Heladero
Jaume Turró
Otras Categorías
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Tendencias del Sector
5 pretextos para continuar en movimiento
La desaceleración de la actividad profesional que deja el confinamiento también puede ser una oportunidad para dejarse llevar por la curiosidad y la lectura. Arte Heladero 194 es esa puerta abierta a líneas de trabajo e investigación que son el mejor pretexto para continuar avanzando, en otro plano.
- Redactor de Arte Heladero
Tendencias del Sector
Seis stracciatellas que muestran la variedad de versiones del clásico
El potencial de esta especialidad es infinito en manos de heladeros experimentados con ganas de innovar y jugar.
Chefs y Heladeros
Vuelta al sector a través de 14 heladeros influyentes
Recorremos el sector a través de profesionales que están dejando huella desde ámbitos muy diversos. El obrador, la formación y el asociacionismo son los espacios en los que se mueven.
- Redactor de Arte Heladero
Chefs y Heladeros
Seis sorbetes imprescindibles de Jaume Turró
Junto a las bebidas y granizados, el sorbete es un producto muy rentable y refrescante en la campaña de verano. El Campeón de España de Heladería 2012, Jaume Turró, selecciona seis referencias que no pueden faltar en una carta de sorbetes que se precie.
Editorial
30 Helados Imprescindibles, Mejor Libro de Heladería del Mundo
La última obra de Arte Heladero y Grupo Editorial Vilbo, firmada por Jaume Turró, logra el reconocimiento más mediático de la edición gastronómica. The Gourmand World Cookbook Awards es quien concede el premio, una institución fundada en 1995 por Edouard Cointreau.
Heladerías y Tiendas
10 heladerías con una gran personalidad
La personalidad de un establecimiento heladero puede venir marcada por variados argumentos. En esta selección de 10 heladerías de la geografía española, veremos contundentes propuestas que se abren paso a golpe de seducción y buen gusto. Todas parten de la heladería de autor en un intento por ofrecer otra cara del oficio.
- Redactor de Arte Heladero
Tendencias del Sector
La audiencia se dispara un 50% en 2017. Lo más visto del año en www.heladeria.com
Por segundo año consecutivo el portal arroja datos que invitan al entusiasmo. Según Google Analytics, este 2017 la audiencia vuelve a crecer un 50%. El éxito de su fórmula de la página web ha encontrado fortuna en internet.
- Redactor de Arte Heladero
Editorial
Editorial AH 177. El equilibrio y el sabor no están reñidos
En el Editorial se busca superar la eterna confrontación entre dos maneras de concebir el helado. Una procedente de la cocina de autor y muy vinculada al sabor, y otra que pone el acento en el equilibrio de la heladería convencional.
- Redactor de Arte Heladero
Tendencias del Sector
7 ideas para acercarse a Arte Heladero 177
Con el verano llega un nuevo número de Arte Heladero, que se reafirma como un auténtico surtidor de todo tipo de ideas. Prácticas, originales, comerciales, hay ideas para todos los gustos en 11 artículos que toman el pulso a los profesionales de vanguardia.
- Redactor de Arte Heladero
Azúcares aromatizados. Cómo potenciar el sabor del helado
Más allá de la típica función de la sacarosa en la formulación del helado, el edulcorante universal también puede desarrollar una importantísima labor como conservador natural de frutas y especias. Es un aliado fundamental para realzar el valor sensorial del helado y el sorbete. Aroma, color y sabor son aspectos que Jaume Turró nos enseña en múltiples recetas de su libro 30 Helados Imprescindibles, publicado por Arte Heladero y Grupo Vilbo.
Editorial
La obra de Turró propone un helado para un consumidor exigente
Justo ahora hace dos meses, cuando en Intersicop se presentaba la obra de Jaume Turró 30 Helados Imprescindibles. Dos meses que sirven para constatar el interés creciente por una obra cuyo recorrido no ha hecho más que empezar.