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Confirmado el jurado del Campeonato de España de Heladería
Cinco profesionales de ámbitos de la gastronomía, pastelería y heladería conforman el jurado.
Cinco profesionales de ámbitos de la gastronomía, pastelería y heladería conforman el jurado.
Un año más, nuestra web sigue consolidándose como un sitio de referencia para los heladeros profesionales.
Nos proponemos convertir el plátano palmero en sabor protagonista de todo tipo de creaciones heladeras. ¿Te sumas?
30 Helados Imprescindibles dedica también una parte importante de introducción a la formulación. En ella explica los parámetros técnicos y la tipología de ingredientes necesarios para obtener una oferta de helados diversa, aunque con una identidad bien cohesionada. El objetivo es mantener una línea de helados frescos, limpios en boca y poco dulces.
Repasamos algunos de los títulos más demandados en Books For Chefs, fuente de inspiración para muchos profesionales del sector.
Es uno de los productos más vendidos en las heladerías y aún se le puede sacar más partido si se trabaja y marida adecuadamente.
En nuestro nuevo ranking viajamos a Egipto, experimentamos con edulcorantes saludables, paseamos por el bosque e incluso hacemos magia. ¿Todavía alguien duda del gran potencial de este formato?
El chef muestra en el libro "30 Helados Imprescindibles" cuatro tipos de helados de chocolate que no pueden faltar en una vitrina profesional.
El confinamiento es un buen momento para reciclarse con estos seis libros que ya son una referencia en el sector. ¡Buena lectura!
La gastronomía entra por la puerta grande de la heladería para catapultarla hacia la creación de nuevos sabores.
La desaceleración de la actividad profesional que deja el confinamiento también puede ser una oportunidad para dejarse llevar por la curiosidad y la lectura. Arte Heladero 194 es esa puerta abierta a líneas de trabajo e investigación que son el mejor pretexto para continuar avanzando, en otro plano.
El potencial de esta especialidad es infinito en manos de heladeros experimentados con ganas de innovar y jugar.