Ideas para avanzar
5 libros de heladería diferentes para estimular la creatividad
Estos títulos, disponibles en Books For Chefs, son ideales para explorar nuevos caminos y seguir innovando y mejorando en el oficio.
Emmanuel Ryon
Otras Categorías
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Tendencias del Sector
La heladería no para de reinventarse. Descubre estos 8 ejemplos en so cool..1
Desde sándwiches helados con hojas secas de mazorca hasta postres en plato con espárragos. No te pierdas estas creaciones que demuestran que se puede innovar en numerosos formatos.
Ideas para avanzar
Nace so cool..magazine, la nueva revista internacional de heladería de vanguardia
Protagoniza la portada del primer número de so cool.. magazine, el croissant helado con manzana tatin de David Gil y Albert Soler
Ideas para avanzar
El arte de la pastelería helada de Emmanuel Ryon en el libro Givré
En esta obra, disponible en Books For Chefs, el MOF Glacier puede transmitir su pasión por los helados y los sorbetes a través de 60 recetas.
Chefs y Heladeros
Une Glace à Paris presenta una colección de cookies XL heladas con tres tipos de chocolate
Emmanuel Ryon vuelve a demostrar su pericia tanto en heladería como en pastelería en su último lanzamiento.
Tendencias del Sector
Vasitos, homenajes a Japón y polos, entre los lanzamientos de los miembros de Relais Desserts
Los miembros de la prestigiosa asociación han sorprendido este verano con coloridos helados, polos y postres.
Chefs y Heladeros
Emmanuel Ryon y Olivier Ménard, nuevos miembros de Relais Desserts
Este año la asociación también da la bienvenida a chefs procedentes de España, Alemania y Francia.
Chefs y Heladeros
Une Glace à Paris y su macaron helado de Pascua que se sirve caliente
Emmanuel Ryon sorprende esta campaña con una innovadora creación compuesta por un helado de gianduja y una infusión cremosa de habas de cacao.
Chefs y Heladeros
Une Glace à Paris amplía el consumo de la galette
Debido a la alta demanda de esta especialidad, Emmanuel Ryon sigue comercializándola en su heladería, en versión clásica y helada.
Editorial
Editorial Arte Heladero 198. Francia, una heladería que se abre paso
Nuestra falta de curiosidad por Francia y la proyección internacional de la heladería italiana a menudo no nos ha dejado ver con claridad todo lo que está sucediendo en el país vecino.
- Director de Arte Heladero
Formación Profesional
Emmanuel Ryon lleva sus tartas heladas a Barcelona
Este febrero el MOF Glacier ha impartido una clase magistral de tres días en la Chocolate Academy de Gurb.
Tendencias del Sector
La Navidad a través de ocho heladerías de vanguardia
Selección de algunas de las propuestas navideñas más rompedoras para este 2019.