Formación Profesional
Emmanuel Ryon lleva sus tartas heladas a Barcelona
Este febrero el MOF Glacier ha impartido una clase magistral de tres días en la Chocolate Academy de Gurb.
Emmanuel Ryon
Otras Categorías
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Tendencias del Sector
La Navidad a través de ocho heladerías de vanguardia
Selección de algunas de las propuestas navideñas más rompedoras para este 2019.
Heladerías y Tiendas
Nuevas versiones heladas de los clásicos de la pastelería en Une Glace à Paris
La heladería de autor presenta osadas y deliciosas versiones de creaciones tradicionales francesas como la Charlotte o el Montblanc.
Heladerías y Tiendas
El polo entra por la puerta grande de Une Glace à Paris
La heladería de vanguardia de Ryon y Ménard cuenta ahora con dos líneas de polos: los gastronómicos que reivindican la materia prima y los que gravitan alrededor del concepto street cake y la pastelería de viaje.
Chefs y Heladeros
Una sofisticada rosa blanca, el lanzamiento navideño de Une Glace à Paris
El establecimiento de Emmanuel Ryon y Olivier Ménard saca la artillería pesada para la campaña de Navidad con propuestas llenas de virtuosismo técnico como esta rosa helada.
Heladerías y Tiendas
La pastelería helada gana protagonismo en la campaña veraniega de Une Glace à Paris
Clásicos como la omelette norvégienne, la charlota helada y el Nougat Glacé brillan con fuerza en el final de la temporada estival de la heladería de Emmanuel Ryon y Olivier Ménard.
Eventos
Emmanuel Ryon, Mejor Heladero en los Premios Relais Desserts
La quinta edición de los Premios a la Excelencia de la asociación Relais Desserts hizo notar con dos galardones la eclosión de la heladería de autor en Francia. Emmanuel Ryon y Alexandre Thabard fueron los dos profesionales que recibieron los premios al Mejor Heladero y Esperanza. Ambos profesionales se están significando en la heladería desde lugares tan diferentes como la heladería Una Glace à Paris y el centro de formación Lenôtre.
Eventos
Tres heladeros entre los nominados a los premios Relais Desserts
Alain Chartier, Emmanuel Ryon y el pastelero y ahora heladero, Jérémie Runel, son los tres profesionales que optan a este reconocido premio a la Excelencia en su quinta edición.
Chefs y Heladeros
Las madres, nueva inspiración de Ryon y Ménard
El Día de la Madre en Francia es un original pretexto para lanzar una nueva tarta helada de Une Glace à Paris.
Heladerías y Tiendas
Ryon abre su segunda heladería en París
El maestro heladero francés da un nuevo paso en Une Glace à Paris con la apertura de una segunda boutique en la capital francesa.
Tendencias del Sector
10 creaciones heladas con estilo
Tartas heladas, polos, sándwiches, individuales, cucuruchos, copas heladas... Hoy en un sector en continua progresión como el heladero, la innovación y el estilo se pueden dar en tantos formatos y presentaciones, ideas e inspiraciones, como sean imaginables. En esta selección de creaciones subrayables, dejamos constancia de algunas de ellas.
- Redactor de Arte Heladero
Chefs y Heladeros
Ryon amplía su carta de clásicos con la tarta helada Fraisier
Los formatos variados y los sabores fetiche del MOF Glacier, fresa y vainilla, también están presentes en los nuevos lanzamientos primaverales de Une Glace à Paris.