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Emmanuel Ryon

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Imagen de #ArteHeladero173. Los acabados: rumbo a una heladería de autor
Editorial

#ArteHeladero173. Los acabados: rumbo a una heladería de autor

Una de las maneras más pedagógicas de recorrer los contenidos del último número de Arte Heladero es apreciar cómo poco a poco van ganando visibilidad e importancia los acabados. Es uno de los caminos necesarios hacia la propia identidad, que pasa por la importancia creciente de la presentación del helado.

Imagen de La magia de Emmanuel Ryon viaja a Tokio
Formación Profesional

La magia de Emmanuel Ryon viaja a Tokio

Emmanuel Ryon ha dejado huella en Tokyo. La realización de un curso de dos días, del 19 al 21 de abril, ha mostrado a los cursillistas de la Chocolate Academy de Tokyo que otro helado es posible. Formatos variados bajo un estilo único y creaciones que recuerdan a las de Une Glace à Paris se pudieron ver en el variado bodegón final.

Imagen de La excelencia francesa en el número 168
Editorial

La excelencia francesa en el número 168

El nuevo número de Arte Heladero 168 reivindica la tradición francesa de la mano de algunos de sus más grandes exponentes. A través del trabajo de Emmanuel Ryon, Nicolas Jordan y Antony Prunet la heladería francesa nos muestra su mejor cara en formatos, tratamiento del producto y en conceptos comerciales de venta.

Imagen de Ryon y Ménard firman una colección de vacherins de ensueño
Tendencias del Sector

Ryon y Ménard firman una colección de vacherins de ensueño

Une Glace à Paris enfrenta el otoño con la mirada puesta también en la renovación y evolución de su carta. Así con el cambio de estación, Emmanuel Ryon y Olivier Ménard comienzan a introducir su colección de pastelería helada. Y es que en realidad es el verdadero corazón de un proyecto ambicioso, que no se va a quedar estancado en el helado a granel. Ni mucho menos.

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