Chefs y Heladeros
7 mujeres heladeras que reivindican su talento día a día
Con motivo del 8 de marzo, repasamos la trayectoria de chefs que han aparecido en las páginas de Arte Heladero en el último año.
Arte Heladero #200
Otras Categorías
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Helados y Sorbetes
Una portada de almendras, vainilla y rosas
Helado de vainilla, almendras amargas y rosas, crujiente de almendra, bizcocho de microondas, ganache montada
Tendencias del Sector
6 ejemplos de la versatilidad del chocolate y la almendra en Arte Heladero 200
Repasamos, en formato ranking, la versatilidad de la almendra y el chocolate a partir de seis propuestas heladeras publicadas en el número 200 de nuestra revista.
Tartas Heladas
Todo Corazón
Bizcocho pecán, helado Ivoire, gelée de mandarina y yuzu, sorbete de frambuesa con romero, baño rojo y pintura negra
Editorial
Carlos Arribas: ¿A qué sabe Arte Heladero?
El chocolate aúna dos grandes cualidades en heladería, el vínculo fuerte con la tradición y su relación intensa con la innovación. Es el producto escogido para representar a la revista Arte Heladero en su número 200.
Editorial
Marco Miquel: Empatía con el sector
El presidente de la Asociación Nacional de Heladeros Artesanos (Anhcea) también quiso aportar su granito de arena al número 200 de Arte Heladero con una columna muy personal, en la que da las gracias a la cabecera por su solidaridad con el sector.
Editorial
Angelo Corvitto: Rompiendo el secretismo
El maestro heladero hace balance de la trayectoria y aportación de Arte Heladero, una revista con historia.
Copas Heladas y Vasitos
Blue Hawaiian AH200
Pasta de avellana tostada, ron macerado con vainilla, piña natural y leche de coco
Tartas Heladas
Tarta helada H200
Galleta crumble de cítricos, trufa fresca Caramelia, crema helada inspiración almendra, emulsión de praliné de almendra, sorbete de mandarina, dacquoise de almendra, glaseado blanco y helado de chocolate inspiración almendra
Tendencias del Sector
La primavera del helado en ocho ideas
Tendencias de rigurosa actualidad como la pastelería helada, los moldes personalizados, los nuevos colectivos de consumidores y los avances en formulación se encuentran en Arte Heladero 200, un número que marca un punto de inflexión.
- Redactor de Arte Heladero
Editorial
Una experiencia emocionante. Arte Heladero 200
Una revista que ha sido más que un testigo de la evolución de la heladería, ha tomado partido en esos cambios como un actor más del sector.
- Redactor de Arte Heladero
Editorial
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Son casi cuatro décadas acompañando al sector de la heladería artesana, haciéndonos eco de su fulgurante evolución y contribuyendo modestamente a su apertura, a su crecimiento y a su profesionalización.Y es exactamente lo que vamos a seguir haciendo al menos en los próximos 200 números.
- Director de Publicaciones