Tendencias del Sector
Cremas untables, turrones y gelattones destacan en Navidad en las heladerías españolas
Cada año la oferta navideña de los establecimientos heladeros es más heterogénea.
Ale Rivas
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Editorial
Editorial Arte Heladero 207. 5 grandes colaboradoras
Este número cuenta con heladeras de una gran personalidad que sobresalen por su manera de ver el helado y de llevarlo más allá de lo convencional. Además están detrás de la apertura de innovadoras heladerías y centros de formación.
- Redactor de Arte Heladero
Heladerías y Tiendas
Rocambolesc convierte el corazón de gominola de Fini en un polo vegano
En su versión helada, la mítica golosina crece de tamaño.
Heladerías y Tiendas
Rocambolesc se expande y llega a Houston
El nuevo establecimiento creará oportunidades laborales para las personas con diferencias neurológicas.
Chefs y Heladeros
7 mujeres heladeras que reivindican su talento día a día
Con motivo del 8 de marzo, repasamos la trayectoria de chefs que han aparecido en las páginas de Arte Heladero en el último año.
Tendencias del Sector
Nace Rocambolesc Confitería, el nuevo proyecto de Jordi Roca y Ale Rivas
Abrirá sus puertas el próximo marzo y estará ubicado junto a su heladería homónima.
Chefs y Heladeros
Rocambolesc crea 18.000 chocolatinas gourmet para los Reyes Magos
Los sabores de las monedas están inspiradas en oro, incienso y mirra.
Chefs y Heladeros
La Navidad de Rocambolesc, cada campaña más diversificada
La heladería comandada por Jordi Roca y Ale Rivas se prepara para las fiestas con interesantes lanzamientos.
Chefs y Heladeros
Ruibarbo, castaña y granada, el sabor de otoño en Rocambolesc
Con la nueva estación, la heladería lanza nueva propuesta de temporada.
Heladerías y Tiendas
La sandía y la fresa dan la bienvenida al verano en Rocambolesc
Ale Rivas y Jordi Roca han fusionado la sandía y la fresa para presentar un sorbete fresco, muy de verano
Chefs y Heladeros
Sorbete de cereza y flor de saúco, la propuesta primaveral de Rocambolesc
Un delicado equilibrio entre ambos ingredientes, en el que la aportación floral se realiza a través de una infusión en frío.
Tendencias del Sector
La primavera del helado en ocho ideas
Tendencias de rigurosa actualidad como la pastelería helada, los moldes personalizados, los nuevos colectivos de consumidores y los avances en formulación se encuentran en Arte Heladero 200, un número que marca un punto de inflexión.
- Redactor de Arte Heladero