Heladerías y Tiendas
La sandía y la fresa dan la bienvenida al verano en Rocambolesc
Ale Rivas y Jordi Roca han fusionado la sandía y la fresa para presentar un sorbete fresco, muy de verano
Ale Rivas
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Chefs y Heladeros
Sorbete de cereza y flor de saúco, la propuesta primaveral de Rocambolesc
Un delicado equilibrio entre ambos ingredientes, en el que la aportación floral se realiza a través de una infusión en frío.
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La primavera del helado en ocho ideas
Tendencias de rigurosa actualidad como la pastelería helada, los moldes personalizados, los nuevos colectivos de consumidores y los avances en formulación se encuentran en Arte Heladero 200, un número que marca un punto de inflexión.
- Redactor de Arte Heladero
Chefs y Heladeros
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Chefs y Heladeros
Una Mona Lisa de chocolate, la ingeniosa idea de Rocambolesc para Pascua
Jordi Roca ha contado con la escultora Montse Zurilla para su reproducción.
Heladerías y Tiendas
Rocambolesc crea turrones inspirados en postres de El Celler de Can Roca
Anarkia, Làctic, Cromo, Gran Bombón y Manzana de feria son los postres seleccionados.
Heladerías y Tiendas
Rocambolesc crea una línea de tarrinas para la restauración
Ultravioleta, Gran Bombón, Vainillisimo, Láctico y Manzana al horno son los cinco helados emblemáticos que han seleccionado Ale Rivas y Jordi Roca para servir a la hostelería.
Heladerías y Tiendas
Rocambolesc entra en una nueva etapa
La buena marcha del negocio y la estabilidad de la venta de producto durante todo el año ha llevado a Rocambolesc a buscar un centro de producción mucho más espacioso, de 800 metros cuadrados.
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La Navidad a través de ocho heladerías de vanguardia
Selección de algunas de las propuestas navideñas más rompedoras para este 2019.
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La evolución de la heladería continúa. 5 vías para avanzar a toda vela en AH 192
La tarta helada, el chocolate, las especias, las múltiples combinaciones entre el hojaldre y el helado, y el aire como un elemento para lograr una mejor textura y fusión en boca son recursos que cobran renovada fuerza en este número.
- Redactor de Arte Heladero
Chefs y Heladeros
Tiempo de cerezas en Rocambolesc
Cherry sorbet es el último lanzamiento de Jordi Roca, quien sorprende también con otros sorbetes de frutas exóticas.
Heladerías y Tiendas
10 heladerías con una gran personalidad
La personalidad de un establecimiento heladero puede venir marcada por variados argumentos. En esta selección de 10 heladerías de la geografía española, veremos contundentes propuestas que se abren paso a golpe de seducción y buen gusto. Todas parten de la heladería de autor en un intento por ofrecer otra cara del oficio.
- Redactor de Arte Heladero