Heladerías y Tiendas
Sara, uno de los sabores estrella de Can Soler
El helado de sara fue el sabor mejor valorado en el el último Tast Solidari organizado por Gelats i Torrons Soler.
Albert Soler
Otras Categorías
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Chefs y Heladeros
"He querido ir más allá, buscando técnicas nuevas"
En esta entrevista Albert Soler explica los pormenores de su reciente victoria en el Campeonato de España de Heladería, el mismo año en el que también festeja el 50 aniversario de sus heladerías Can Soler, de Badalona y Montgat.
Tendencias del Sector
Sinfonía estival en seis movimientos: Arte Heladero 189
La heladería vuelve a demostrar que no tiene límites. Presentamos 6 nuevas incursiones de colaboradores que no entienden de ideas preconcebidas y que nos hacen pensar en una heladería de vanguardia que está en camino.
- Redactor de Arte Heladero
Competiciones
El Equipo Español pone rumbo a Sigep con una presentación oficial
El pasado sábado 18 de mayo el nuevo Equipo Español realizó su puesta de largo en el obrador central de las Pastelerías Sant Croi, de Albert Roca.
Competiciones
España cuenta con un nuevo equipo español para la Copa del Mundo 2020
El combinado, formado por Albert Soler, Lluís Ribas, Albert Roca, Mayte Rodríguez y Martín Belmonte, se presentará oficialmente el 18 de mayo en el obrador de las pastelerías Sant Croi de Barcelona.
Eventos
Intersicop se presenta con 14 ponencias de envergadura
En febrero tendrá lugar en Madrid un programa de actividades de heladería sin precedentes en España.
Competiciones
Doce heladeros dispuestos a todo por el tercer Campeonato de España
Después de siete años de ausencia, vuelve la máxima competición del sector, el Campeonato de España de Heladería 2019, con nuevos candidatos. Pasamos revista a 12 perfiles profesionales distintos pero con una meta en común, darlo todo por hacerse con la tercera edición de una competición de prestigio.
Heladerías y Tiendas
10 heladerías con una gran personalidad
La personalidad de un establecimiento heladero puede venir marcada por variados argumentos. En esta selección de 10 heladerías de la geografía española, veremos contundentes propuestas que se abren paso a golpe de seducción y buen gusto. Todas parten de la heladería de autor en un intento por ofrecer otra cara del oficio.
- Redactor de Arte Heladero
Competiciones
Albert Soler vence en la eliminatoria catalana del Concurso Cattabriga-Anhcea
La organización trabaja ahora en la puesta a punto de la tercera eliminatoria para llegar a la gran final que se celebrará en Madrid, el próximo 22 de febrero.
La viabilidad de un helado para diabéticos
La imposibilidad de definir con garantías un producto apto para diabéticos por su complejidad y la variedad de situaciones clínicas hace que cada persona presente una respuesta diferente a la ingestión de un alimento. Esta dificultad inicial es el punto de partida de un laborioso estudio de Albert Soler y Lluís Ribas en colaboración con algunos de los expertos en medicina, nutrición y con las asociaciones de diabéticos más relevantes del país.
Editorial
Editorial AH 179. A la vanguardia de los ingredientes tecnológicos
La puesta en práctica de nuevos ingredientes tecnológicos está en el corazón del trabajo del heladero. Es una de las vertientes que definen este oficio y que queda bien patente en el último número.
- Redactor de Arte Heladero
Tendencias del Sector
Cinco fotografías de Arte Heladero 179
Nunca es fácil resumir los variados contenidos de un número de Arte Heladero. De nuevo, nos disponemos a correr el riesgo con una radiografía ajustada de una revista con muchas caras, todas llenas de interés profesional.
- Redactor de Arte Heladero