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Desde el elegante nado de una mantarraya hasta un amor a primera vista o la reina de Prusia que dejó huella en Kaliningrado. Son algunos de los relatos que se pueden degustar en forma de cubeta, sorbete nupcial o postre helado, y que descubrimos en nuestro último número.
Probablemente no exista otro producto que encierre tanta carga de racionalidad, de un lado, y tanta emocionalidad, del otro; tantas tablas, porcentajes y parámetros en su elaboración, y tantos recuerdos de la infancia. Es la magia del helado.
Las seis técnicas, que presentamos en so cool.. magazine, proceden de campos muy distintos y su incidencia en la heladería lo está cambiando todo.
Helado de brunyol y brunyol en polvo
Después de más de año y medio desarrollando un intenso trabajo de investigación, Albert Soler y David Gil presentan los innovadores resultados en heladería de la aplicación de enzimas en Arte Heladero 215.
En su 14ª edición, el Salón ha congregado a más de 16.000 visitantes de 61 países.
Cinco grandes chefs evaluarán el trabajo de los aspirantes al título de MMAHE.
Grandes chefs participarán este año en el salón para compartir métodos, técnicas y resultados de sus últimas investigaciones.
Con esta colección, el chef quiere hacer un regalo especial a la ciudad que le ha visto crecer y que acogió a su familia en los años 60.
Protagoniza la portada del primer número de so cool.. magazine, el croissant helado con manzana tatin de David Gil y Albert Soler
5 propuestas que nos han llamado la atención por la elección de los ingredientes y la creatividad.
El campeón de España de Heladería 2019 lanzará en verano tartas heladas con una estética inusual y mucho producto nuevo.
