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Elevar el estándar de calidad del helado para la restauración ha sido una de las ideas fuerza que se han marcado estos dos profesionales en el curso que han realizado esta semana, en la escuela de postres de Barcelona.
El Campeón de España de Heladería crea una nueva línea de helados con variados complementos, que se comercializan en atractivos tarros de cristal.
Repasamos, en formato ranking, la versatilidad de la almendra y el chocolate a partir de seis propuestas heladeras publicadas en el número 200 de nuestra revista.
Tendencias de rigurosa actualidad como la pastelería helada, los moldes personalizados, los nuevos colectivos de consumidores y los avances en formulación se encuentran en Arte Heladero 200, un número que marca un punto de inflexión.
Durante los dos próximos meses, la comunidad tendrá la oportunidad de continuar generando y ampliando contactos, reuniones y videollamadas.
Esta formación presencial e intensiva, de 30 horas, tendrá lugar en octubre, en las instalaciones de la escuela barcelonesa.
Durante marzo, la edición telepresencial de Intersicop acoge interesantes seminarios técnicos de heladería.
12 grandes heladeros impartirán ponencias a través de Google Meet los próximos 11 y 12 de febrero.
Ambos heladeros han llevado a cabo una colaboración técnica durante meses con el fabricante de chocolate colombiano que han dado resultados más que satisfactorios.
El próximo 14 de diciembre, el fabricante quiere demostrar que la combinación de helado y chocolate es explosiva y abre muchas posibilidades.
En las heladerías de los hermanos Albert y Carles Soler, este producto tradicional se presenta con un envoltorio cuidado y moderno que tiene muy buena aceptación entre mayores y jóvenes.
En nuestro nuevo ranking viajamos a Egipto, experimentamos con edulcorantes saludables, paseamos por el bosque e incluso hacemos magia. ¿Todavía alguien duda del gran potencial de este formato?
