Chefs y Heladeros
7 mujeres heladeras que reivindican su talento día a día
Con motivo del 8 de marzo, repasamos la trayectoria de chefs que han aparecido en las páginas de Arte Heladero en el último año.
Carolina Barragán
Otras Categorías
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Chefs y Heladeros
Caravellé y Joe Gelato, encuentro entre dos tradiciones heladeras
La idea de Carolina Barragán es organizar un encuentro de este tipo una vez al mes o cada dos meses.
Tendencias del Sector
La primavera del helado en ocho ideas
Tendencias de rigurosa actualidad como la pastelería helada, los moldes personalizados, los nuevos colectivos de consumidores y los avances en formulación se encuentran en Arte Heladero 200, un número que marca un punto de inflexión.
- Redactor de Arte Heladero
Chefs y Heladeros
Las minitrufas heladas con sorpresa, de Carolina Barragán
Cubiertas de chocolate y rebozadas en cacao, se presentan en botes y el cliente no descubre el sabor hasta que muerde.
Chefs y Heladeros
Paletas cubiertas con chocolate, el último lanzamiento de Carolina Barragán
La idea de la chef es cambiar los sabores de las paletas continuamente para que los clientes puedan experimentar.
Tendencias del Sector
10 heladeros que plantan cara a la crisis sanitaria
Repasamos algunas de las acciones que reconocidos profesionales procedentes de España, México, Polonia e Italia han puesto en práctica para enfrentarse con solvencia al coronavirus.
Chefs y Heladeros
Carolina Barragán da un nuevo impulso creativo a sus helados
La crisis sanitaria ha servido a la joven heladera para reinventarse y seguir trabajando en dos líneas: experimentación e inspiración mexicana.
Helados y Sorbetes
Helado de agave tequilana variedad azul
Agua infusionada de maguey, leche infusionada de maguey y helado
Heladerías y Tiendas
México, ecología e innovación en la heladería de Carolina Barragán
En Guadalajara (México), la joven heladera reivindica la diversidad de los ingredientes mexicanos en Caravellé, un establecimiento poco convencional con un gran compromiso con la sostenibilidad.
Tendencias del Sector
Arte Heladero 191, creatividad otoñal en cuatro tiempos
¿Un heladero artesano puede ser creativo en presentación? Arte Heladero 191 defiende la creatividad artesana o la artesanía creativa a través de trabajos que se apartan del guión habitual que marca los cánones de la tradición con ideas de presentación originales, diferentes, inusuales. Ideas de sencilla ejecución que están al alcance de cualquier profesional.
- Redactor de Arte Heladero
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