Seis técnicas para la heladería más vanguardista
Las seis técnicas, que presentamos en so cool.. magazine, proceden de campos muy distintos y su incidencia en la heladería lo está cambiando todo.
Carolina Barragán
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La heladería no para de reinventarse. Descubre estos 8 ejemplos en so cool..1
Desde sándwiches helados con hojas secas de mazorca hasta postres en plato con espárragos. No te pierdas estas creaciones que demuestran que se puede innovar en numerosos formatos.
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Editorial Arte 214. Las nuevas referentes
El fenómeno feminista también está llegando de manera silenciosa al día a día de sectores como el nuestro, aunque no vean la luz en los medios de comunicación.
- Director de Arte Heladero
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Caravellé redobla su apuesta por la experimentación con nuevas combinaciones
Lima-coco, pimienta rosa, y carambola-maracuyá son tres de las nuevas propuestas de Carolina Barragán para una vitrina que cada día es más única, personal y diferente a todo lo que se puede encontrar en cualquier otra heladería en México.
Chefs y Heladeros
7 mujeres heladeras que reivindican su talento día a día
Con motivo del 8 de marzo, repasamos la trayectoria de chefs que han aparecido en las páginas de Arte Heladero en el último año.
Chefs y Heladeros
Caravellé y Joe Gelato, encuentro entre dos tradiciones heladeras
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La primavera del helado en ocho ideas
Tendencias de rigurosa actualidad como la pastelería helada, los moldes personalizados, los nuevos colectivos de consumidores y los avances en formulación se encuentran en Arte Heladero 200, un número que marca un punto de inflexión.
- Director de Arte Heladero
Chefs y Heladeros
Las minitrufas heladas con sorpresa, de Carolina Barragán
Cubiertas de chocolate y rebozadas en cacao, se presentan en botes y el cliente no descubre el sabor hasta que muerde.
Chefs y Heladeros
Paletas cubiertas con chocolate, el último lanzamiento de Carolina Barragán
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Tendencias del Sector
10 heladeros que plantan cara a la crisis sanitaria
Repasamos algunas de las acciones que reconocidos profesionales procedentes de España, México, Polonia e Italia han puesto en práctica para enfrentarse con solvencia al coronavirus.
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Carolina Barragán da un nuevo impulso creativo a sus helados
La crisis sanitaria ha servido a la joven heladera para reinventarse y seguir trabajando en dos líneas: experimentación e inspiración mexicana.
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