Arte Heladero / hemeroteca
En portada: Nosferatu, por Eric Ortuño
La creatividad se reinventa
En la actualidad valores como la tradición y la artesanía ya no son suficientes para dar rienda suelta a la creatividad en heladería. Continúan estando presentes, pero forman parte de una fórmula insuficiente para hablar del oficio que se practica en las heladerías de autor, de dentro y fuera de la geografía española. Como muestran los profesionales de Arte Heladero 185, hoy la inspiración puede venir de otros lugares: de los polos de marca de la industria heladera, de los postres tradicionales y productos valencianos, de la recuperación de una pastelería fría olvidada, de ingredientes y elaboraciones de la infancia que tienen una carga emocional para el heladero. Eric Ortuño, Stéphane Orsoni, Jose Montejano y Manuel Alonso, Gustavo Sáez, Carles Mampel, Nicolas Serrano, entre otros, señalan temas que tienen miga como fuente de creatividad en heladería.
Arte Heladero 185 / [V/2018] sep-oct
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La industria como fuente de inspiración
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La industria como fuente de inspiración
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La industria como fuente de inspiración
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La industria como fuente de inspiración
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El postre tradicional, punto de partida
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El postre tradicional, punto de partida
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El postre tradicional, punto de partida
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El postre tradicional, punto de partida
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Entre dos aguas
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Entre dos aguas
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Entre dos aguas
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Entre dos aguas
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“A pesar del rigor que exige el helado, es posible ser creativo”
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“A pesar del rigor que exige el helado, es posible ser creativo”
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“A pesar del rigor que exige el helado, es posible ser creativo”
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“A pesar del rigor que exige el helado, es posible ser creativo”
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Más allá de los lácteos
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Más allá de los lácteos
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Más allá de los lácteos
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Más allá de los lácteos
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Referencias claras
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Referencias claras
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Referencias claras
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Actualidad
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