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Chefs Heladeros y Colaboradores

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Me encanta el lado matemático del helado, el cálculo preciso de fórmulas exactas

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Nicolas Serrano

Grupo Sinodis \ http://www.sinodis.com

Forma parte de la brillante nueva hornada de chefs pasteleros que sorprenden a todos desde Francia. En España hemos tenido ocasión de disfrutar de su talento y buen hacer en la escuela Le Cordon Bleu de Madrid, cuya instrucción en pastelería se encargó de dirigir durante sus primeros años. Pero ya desde 2015 se traslada a China para seguir dedicándose a la labor formativa y de consultoría. Es ahí donde amplía y desarrolla su amor por la heladería, interactuando además con la intensa cultura que existe en ese país alrededor de los postres helados. Talento e interés por nuevos formatos se dan cita en sus más recientes aproximaciones, también en propuestas heladas enriquecidas con sencillez y buen ojo con algunos complementos pasteleros como merengues, coulis y bases crujientes. En la actualidad ejerce como consultor para el Grupo Sinodis.

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