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Chefs Heladeros y Colaboradores

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Éste es un proyecto personal en el que buscábamos divertirnos, transmitir esa felicidad al cliente y hacer helados diferentes

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Ale Rivas

Rocambolesc \ www.rocambolesc.com

De origen mexicano, la mujer de Jordi Roca está al frente de la gestión de las heladerías Rocambolesc. Desde el obrador central situado en Girona, es la artífice de una logística complicada, que pone a prueba la planificación de una heladería de autor. De momento las heladerías están distribuidas en estos 4 puntos: Girona, Madrid, Barcelona y Playa de Aro (Costa Brava).

Ha realizado ponencias en salones gastronómicos tan importantes como el Forum Gastronòmic 2016, mostrando algunas de las últimas creaciones de Rocambolesc.

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La primavera del helado en ocho ideas

Tendencias de rigurosa actualidad como la pastelería helada, los moldes personalizados, los nuevos colectivos de consumidores y los avances en formulación se encuentran en Arte Heladero 200, un número que marca un punto de inflexión.