Jorge Vázquez es un mexicano dispuesto a trasladar a Madrid la tradicional paleta de su país junto a la española Susana Cea en la heladería Lupita Paleta. No procede de una familia de tradición heladera, pero se ha especializado en la elaboración de paletas en México, junto a Alfredo Pérez Jacinto (Xacinto Ice Cream Master). Además está decidido a continuar reforzando su base heladera para desarrollar aún más la oferta de productos.

En la paletería dispone de una vitrina muy heterogénea con combinaciones poco habituales en España, pero muy típicas de México: el chile y frutas como la guanábana o el tamarindo; semillas de chía con lima; aguacate con leche de arroz; vermú con naranja; y pepino con lima y kombucha, etcétera. Una carta en la que no faltan tampoco las paletas para celíacos (helados sin gluten), ni las referencias para veganos, así como los helados sin lactosa, con bebida de arroz o de coco. También existen propuestas de paletas maridadas con cócteles.