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Chefs Heladeros y Colaboradores

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Tenemos que compartir conocimientos, unir experiencias, abrir debates que permitan solucionar los problemas y elevar el helado al lugar que todos deseamos.

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Angelo Corvitto
www.angelocorvitto.com

Gelats Angelo \ www.gelatsangelo.com

Con Angelo Corvitto se acabaron los secretos en la heladería. Un sector muy arraigado a la tradición y que pasaba como tesoro en mano el libro de fórmulas de una generación a otra, se moderniza gracias al papel de maestros heladeros de la talla de Angelo Corvitto y su obra enciclopédica Los Secretos del Helado. El Helado sin secretos. Todavía hoy es posible disfrutar de un amplio elenco de helados gastronómicos a través del obrador central que mantiene en Torroella de Montgrí (Girona) y en los establecimientos con venta al público que tiene en Granada.

Ha creado escuela con su forma de entender el helado, un legado que pasa por la búsqueda del mejor ingrediente para elaborar el helado de la más alta calidad.

Portada del libro Los Secretos del Helado. El Helado sin Secretos
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Imagen de Editorial Arte Heladero 217. Dos obras de calado en un mismo número
Editorial

Editorial Arte Heladero 217. Dos obras de calado en un mismo número

Los secretos del helado de Angelo Corvitto y Essence de Jesús Escalera se enmarcan en etapas del sector muy diferente. Son dos libros que responden a necesidades distintas y que versan sobre temas con los que reivindicamos nuestra redoblada apuesta por una disciplina amplia en la que caben preocupaciones muy dispares.