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El cacao y la vainilla son dos productos de una gran personalidad gastronómica. Este helado de cacao y vainilla, de Jordi Domingo y Pablo Galiana, es fruto de numerosas pruebas, ajustes y reajustes para dar con la dosificación adecuada de cacao y vainilla
Con este editorial de AH 170, anunciamos una nueva etapa en la que vamos a poner el acento en la vertiente sensorial del helado. A través de artículos de fondo, realizaremos con regularidad comparativas de helados y estudiaremos en profundidad el comportamiento de determinados productos en el helado. Y para cumplir con nota este objetivo, en cada artículo estamos contando con interesantes tándems profesionales.
