Tendencias del Sector
Cinco maneras de reinterpretar el helado de vainilla
Combinando variedades, intensificando el sabor con ultrasonidos o sellando los aromas. Descubre cómo sacar todo el partido a este superventas.
Arte Heladero #169
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Editorial
Editorial AH 169. Dar forma y volumen, un reto en heladería.
Todo está por hacer en los formatos de presentación. El montaje, la disposición de los elementos, las texturas, los acabados, son aspectos que ahora rondan también por la cabeza de los heladeros, quienes empiezan a preocuparse por el apartado estético. En nuestro editorial de la revista 169 reflexionamos sobre esto a propósito de la última creación de Paco Monllor.
- Director de Arte Heladero
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