Postres Helados
Rosa helada del desierto
Crema helada de champiñones, flor blanca y arena de champiñones
Arte Heladero #162
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Sándwiches Helados
Turrón helado de almendra
Desde una cocina vanguardista, Andoni Luis Aduriz recupera algo tan tradicional como las obleas para idear un sándwich helado redondo. Decimos redondo por la circularidad del turrón en una receta que empieza y acaba con este producto. Hablamos de una elaboración tan brillante como su creador.
Editorial
La tradición, punto de partida
Los profesionales que se dan cita en el último número de Arte Heladero (162) son auténticos renovadores de la tradición. Heladeros, pasteleros y cocineros se inspiran en ella para buscar nuevas vías de creatividad sin renunciar a su legado. En nuestra última editorial damos fe de esta evolución.
- Director de Arte Heladero
Editorial
Arte Heladero 162, más internacional que nunca
No son pocos los nuevos nombres que se citan en las páginas de Arte Heladero 162. Lo mismo se puede decir del carácter internacional de una revista que busca poner de relieve la excelencia, allá donde se encuentre. Y es que prácticamente la mitad de los artículos proceden de autores de fuera de España. Darren Purchese, Gérard Cabiron, Alessandro Racca, Joaquín Grimaldi y David Wesmaël forman parte ya de esta gran familia de profesionales de oficios diferentes, pero con un denominador común, el helado.
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