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Chefs Heladeros y Colaboradores

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En Unico el público disfruta de un helado hecho con fruta real de temporada de nuestra área

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Tiago Augusto Barbosa

Unico Artisan Glacier \ www.unicoglacier.com

Tras su paso como docente en el Instituto Paul Bocuse de Shanghái para enseñar cocina francesa, trabaja junto a Julia Canu en la planificación y definición de negocio de la heladería Pierre Geronimi de Mónaco. Es la prueba piloto que la pareja necesitaba para probar si el concepto de heladería que imaginaban y las recetas podían tener una buena respuesta de público. Poco después comprobaron que la puesta en práctica de la filosofía km 0, el trabajo con fruta fresca e ingredientes de temporada podía funcionar y era viable. Con esta premisa regresan a Lyon, donde se habían conocido durante su etapa en el Instituto Paul Bocuse para abrir juntos Unico Artisan Glacier, el verano de 2017.

 

 

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Imagen de Editorial Arte Heladero 190. Sin miedo a hacerse preguntas
Editorial

Editorial Arte Heladero 190. Sin miedo a hacerse preguntas

El trabajo que están desarrollando tanto heladerías de reciente apertura como establecimientos con poco rodaje en diferentes partes del mundo invitan a pensar en un futuro muy prometedor. Llegan nuevos refuerzos para continuar engrosando las filas de la heladería de vanguardia.