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Tras más de 30 años especializados en heladería, la revista Arte Heladero ocupa una posición privilegiada y un papel importante en un sector en constante movimiento. Desde una mirada madura sobre el sector, analizamos con calma y responsabilidad aquellos aspectos, tendencias y fenómenos que inciden en la heladería y en el helado. Con la crítica constructiva como bandera y el compromiso con la calidad y artesanía del helado, desarrollaremos artículos de opinión firmados por nuestros periodistas, así como los editoriales de cada número.

 

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Imagen de Editorial Arte Heladero 196. Huir del aburrimiento
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Editorial Arte Heladero 196. Huir del aburrimiento

En este número hablamos largo y tendido de un fenómeno que está cambiando la heladería tal y como la conocemos. Un auténtico trasvase de pasteleros y cocineros está llegando al sector en una tendencia que, lejos de ser un problema, aporta aire fresco y renovación.

Imagen de Editorial Arte Heladero 195. Redescubriendo el helado a domicilio
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Editorial Arte Heladero 195. Redescubriendo el helado a domicilio

En una etapa de cambios acelerados, donde es más importante el cliente local y el turismo nacional, la entrega a domicilio se ha revelado como un interesante recurso que complementa la venta de tienda y satisface de otra manera una demanda del mercado que sigue presente.

Imagen de Las heladerías deben abrir ya
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Las heladerías deben abrir ya

Desde Arte Heladero nos sumamos a la exigencia del sector para que se autorice la apertura inmediata de los establecimientos.

Imagen de Editorial Arte Heladero 192. Rumbo a un nuevo modelo
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Editorial Arte Heladero 192. Rumbo a un nuevo modelo

Los negocios tradicionales, que vivían del verano y reinaban en solitario, conviven ahora con un número creciente de heladerías que se están reformulando para abrirse paso a través de una paulatina diversificación de producto.

Imagen de Editorial Arte Heladero 190. Sin miedo a hacerse preguntas
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Editorial Arte Heladero 190. Sin miedo a hacerse preguntas

El trabajo que están desarrollando tanto heladerías de reciente apertura como establecimientos con poco rodaje en diferentes partes del mundo invitan a pensar en un futuro muy prometedor. Llegan nuevos refuerzos para continuar engrosando las filas de la heladería de vanguardia.

Imagen de Editorial AH188. En defensa del topping bien entendido
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Editorial AH188. En defensa del topping bien entendido

La puesta al día del tutti frutti a través de los dados de fruta gelificados con agar agar, de Mario Masiá, encabeza la batería de artículos de un número extenso, que llega justo antes de la campaña heladera.

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A vueltas con el topping con Mario Masiá

Con el lanzamiento de Más, Mario Masiá recupera el topping desde su vertiente artesana y creativa como una de las formas más claras hoy de aportar valor añadido al helado.

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Mario Masiá muestra el potencial del topping en Más

El Campeón de España de Heladería se estrena en el mundo editorial con una obra que sale en busca de las sinergias del helado. Así, Más es la puerta de entrada a las múltiples combinaciones posibles entre el helado y sus complementos. El lanzamiento oficial es el próximo 27 de febrero, pero también estará en exclusiva para los visitantes de esta edición de Intersicop.

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