Copas Heladas, Vasitos y Batidos
Tesoro del pirata del Caribe
Helado de chocolate y ron infusionado con cardamomo y bombón de nata con ron líquido en su interior.
Yon Gallardo Bracone
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Chefs y Heladeros
Vuelta al sector a través de 14 heladeros influyentes
Recorremos el sector a través de profesionales que están dejando huella desde ámbitos muy diversos. El obrador, la formación y el asociacionismo son los espacios en los que se mueven.
- Redactor de Arte Heladero
Tendencias del Sector
Pastas de frutos secos de elaboración propia por Yon Gallardo
Con ayuda de equipamiento específico, Yon Gallardo demuestra las muchas posibilidades que tienen los las pastas y cremas de frutos secos a la hora de desarrollar helados de autor.
Heladerías y Tiendas
Papperino estrena imagen por su 25 aniversario
Las reformas han durado cinco meses y el resultado es un espacio atemporal, con mucha luz y materiales nobles.
Tendencias del Sector
Sinfonía estival en seis movimientos: Arte Heladero 189
La heladería vuelve a demostrar que no tiene límites. Presentamos 6 nuevas incursiones de colaboradores que no entienden de ideas preconcebidas y que nos hacen pensar en una heladería de vanguardia que está en camino.
- Redactor de Arte Heladero
Eventos
Intersicop se presenta con 14 ponencias de envergadura
En febrero tendrá lugar en Madrid un programa de actividades de heladería sin precedentes en España.
Formación Profesional
Yon Gallardo introduce a los alumnos del BCC en el mundo del helado y su formulación
Durante seis intensas horas, el heladero de Irún presentó la heladería desde un punto de vista comercial y técnico a los alumnos del Máster en Ciencias Gastronómicas & Especialidad de Desarrollo y Tecnología Alimentaria.
Eventos
Yon Gallardo rinde homenaje a la antigua Roma en Irún
Del 12 al 16 de julio se volvió a celebrar en Irún Dies Oiassonis, una fiesta que rememora el pasado romano de esta ciudad, antiguo puerto a orillas del Bidassoa.
Formación Profesional
MyIceCreamLab se lanza a la formación en línea
Tras la buena acogida de su programa de formulación, Diego Sancho pone en circulación su primer curso online dirigido tanto a aficionados como a profesionales.
Formación Profesional
Carlos Arribas suma a su Aula nuevos profesores y cursos
El heladero del País Vasco continúa ampliando su oferta formativa con nuevos fichajes como Yon Gallardo Bracone, así como nuevos cursos.
Eventos
Yon Gallardo lleva su helado a Guatemala
El heladero de Irún viaja al país centroamericano para participar como ponente en el congreso gastronómico Fusionando Culturas.
Tendencias del Sector
La huerta y el cátering entran fuerte en los helados de Yon Gallardo
Salir del obrador y experimentar con el cátering y los productos de la huerta son algunas de las motivaciones que han centrado las inquietudes de Yon Gallardo Bracone este verano. Ideas y experiencias que se enmarcan en su segunda colaboración con la Fundación Kutxa del País Vasco.