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Stéphane Orsoni

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Editorial

Editorial AH185. Superando los valores de siempre

Hoy es más necesario que nunca entender que el establecimiento heladero puede presentarse a la sociedad con argumentos muy variados que superan los de toda la vida, la artesanía y la tradición.

Imagen de Cinco recursos de la heladería del momento
Tendencias del Sector

Cinco recursos de la heladería del momento

Motivos de inspiración como el postre valenciano, nuevas posibilidades de expresión de la fresa, tecnologías como el prensado en frío y el plotter digital están en el corazón de un número lleno de creatividad. Arte Heladero 185 ha llegado.

Imagen de 10 heladerías con una gran personalidad
Heladerías y Tiendas

10 heladerías con una gran personalidad

La personalidad de un establecimiento heladero puede venir marcada por variados argumentos. En esta selección de 10 heladerías de la geografía española, veremos contundentes propuestas que se abren paso a golpe de seducción y buen gusto. Todas parten de la heladería de autor en un intento por ofrecer otra cara del oficio.

Imagen de 5 puntos clave para leer Arte Heladero 176
Tendencias del Sector

5 puntos clave para leer Arte Heladero 176

La pastelería de restaurante como inspiración; Hispanoamérica en el corazón; Menos azúcar y más fibra; La cata, herramienta indispensable; e Intersicop 2017, un escaparate de lujo, son las 5 claves que resumen lo mejor de Arte Heladero 176.

Editorial

Editorial AH175. Un protagonista, el chocolate

El chocolate es el protagonista de un nuevo número trufado de contenidos muy variados. #ArteHeladero175 cuenta con profesionales de gran prestigio de dentro y fuera de España.

Editorial

Editorial AH172. Productos injustamente humildes

La leche y la nata son nuestras estrellas invitadas en el último número de la revista Arte Heladero. De la mano de Stéphane Orsoni y Lluís Ribas, nuestra publicación impulsa una investigación inédita en la que comparamos los resultados de tres helados elaborados con leches y natas de diferentes procedencias. Los resultados arrojan luz sobre un terreno desconocido desde un doble plano, técnico y organoléptico.

Imagen de Lo exótico y lo autóctono marcan las novedades de la campaña 2016
Tendencias del Sector

Lo exótico y lo autóctono marcan las novedades de la campaña 2016

En una relación de las novedades más sobresalientes de los colaboradores de Arte Heladero, recorremos en este artículo 18 grandes lanzamientos de toda la geografía española. En la vorágine de la temporada alta, hay heladeros que comienzan a ofrecer nuevos formatos y a apostar tanto por la reivindicación de los productos de proximidad como por las especias y frutas más exóticas en sus vitrinas.

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