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En los últimos años, el helado ha experimentado un desarrollo sin precedentes en la pastelería y cocina occidentales que analizamos a través de seis ejemplos.
Dulcypas Book 2016 recoge las principales tendencias de la pastelería y la heladería por categorías de producto. Una de ellas es el helado. En este listado, pasamos revista a las creaciones heladas del año pasado que más nos han llamado la atención, desde un punto de vista visual, técnico o por su concepto. Pasen y vean!
El nuevo Arte Heladero 164 vuelve a abrazar el polo. El alemán David Marx y el equipo multidisciplinar del The Science Kitchen le dan la vuelta a este formato y abren nuevas vías de innovación a través de originales diseños geométricos. Fondo y forma son reelaborados para dar con una nueva generación de helados de vanguardia. En el editorial, también repasamos lo más destacado de un nuevo número lleno de sorpresas y en el que brillan también dos bloques excepcionales, la nueva heladería mexicana y la final del MOF Glacier 2015.
