Chefs y Heladeros
"Buscamos lo esencial del producto, desnaturalizarlo lo menos posible"
El buen humor y la diversión no están reñidos con el rigor y el trabajo bien hecho. Así es de original esta heladería francesa de Port Fréjus y Sainte-Maxime.
Arte Heladero #198
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Chefs y Heladeros
“Los vegetales tienen un potencial infinito de creatividad”
En Sÿba, estos chefs sirven helados especializados en ingredientes vegetales a la hostelería francesa, priorizando los circuitos cortos y criterios ecológicos.
Helados y Sorbetes
Semisorbete de limón
Zumo de limón, nata y ralladura de limón
Tartas Heladas
Ruby frambuesa
Salsa amarilla, helado de Ruby y frambuesa, sorbete Ruby frambuesa, bizcocho Joconde, salsa y sirope, y sorbete de lichi
Editorial
Editorial Arte Heladero 198. Francia, una heladería que se abre paso
Nuestra falta de curiosidad por Francia y la proyección internacional de la heladería italiana a menudo no nos ha dejado ver con claridad todo lo que está sucediendo en el país vecino.
- Director de Arte Heladero
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