Chefs y Heladeros
“A pesar del rigor que exige el helado, es posible ser creativo”
Hablamos con el joven chef de su trayectoria, de la cultura gastronómica en China y de las posibilidades que le ve al helado gastronómico.
Arte Heladero #185
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Helados de Palo
Ice foot de fresa y yogur
Pies recortados de cobertura de fresa, helado de yogur y fresa, y granizado de fresa.
Editorial
Editorial AH185. Superando los valores de siempre
Hoy es más necesario que nunca entender que el establecimiento heladero puede presentarse a la sociedad con argumentos muy variados que superan los de toda la vida, la artesanía y la tradición.
- Director de Arte Heladero
Tendencias del Sector
Cinco recursos de la heladería del momento
Motivos de inspiración como el postre valenciano, nuevas posibilidades de expresión de la fresa, tecnologías como el prensado en frío y el plotter digital están en el corazón de un número lleno de creatividad. Arte Heladero 185 ha llegado.
- Director de Arte Heladero
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