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El mochi gelato será la próxima tendencia en el mundo del postre. Es divertido, innovador y único

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Gabriele Riva

Es sin duda uno de los profesionales más inquietos del panorama actual. Embajador de Cacao Barry en Estados Unidos, Gabriele Riva no cesa en su búsqueda de nuevos caminos, tanto en la vertiente organoléptica como en la formal y artística. Juega con el diseño, la arquitectura y la geometría pues la forma, y la forma de la forma, influye de manera determinante en la experiencia de la degustación. Su último proyecto tiene que ver con dos de sus pasiones, Japón y el helado, y su plasmación en forma de “mochi gelato”.

 

Recetas publicadas en heladeria.com

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