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La tercera eliminatoria del Gelato Festival Challenge en España, celebrada en las instalaciones sevillanas de Suministros Maestre, se salda con buen sabor de boca. Como otros eventos de los últimos dos años, el de Carpigiani demuestra una vez más que el sector tiene hambre de concursos. No en vano en las jornadas de los pasados 21 y 22 de septiembre, participaron 21 candidatos, mostrando ganas de salir de su zona de confort en la combinación de sabores, voluntad de medirse con otros profesionales y de aceptar con deportividad la derrota. En un certamen que registró un gran ambiente gracias a la complicidad entre Maestre y los participantes, se clasificaron para la final española de 2020, Reynaldo Mora, de la cadena sevillana Puro e Bio, así como Davinia y Paqui Pradas Borrego, de Heladería Helanna, en Puerto de Santa María. El jurado, formado por el heladero Joaquín Liria, Miguel Ángel Prieto Juárez, jefe de cocina de la Taverna del Alabardero, y Luis Concepción de Arte Heladero, valoró la efectividad de combinaciones sencillas, que casualmente tuvieron en común el trabajo con una fruta local y de temporada, el higo. Ya sea como crujiente en combinación con helado de ricotta (Helado Ricotta e Higo Crocante: flor de leche con queso ricotta e higo caramelizado con topping de almendras caramelizadas artesanales y chocolate 70% bio) caso de Reynaldo, o en forma de sorbete de higo (Dolce far Niente: sorbete de higo dulce natural del árbol del abuelo), de las hermanas Pradas, hablamos de dos propuestas que fueron sobre seguro, marcando distancias con otras que quisieron abarcar demasiados sabores.
En el transcurso de las dos jornadas también se entregaron los premios a la creatividad. El primer día fue para Francisco Colomina, de Los Valencianos, por el helado De Jijona a Bora Bora, que reunía productos tradicionales de ambos lugares, como la almendra, la canela, el turrón y la vainilla. El segundo reconocimiento de esta categoría fue para José Antonio Montalbán, de El Valenciano. Su creación se tituló Flor de Albahaca y estaba compuesta por un helado de chocolate blanco, albahaca y veteado de manzana. Finalmente, el premio Next Generation a los menores de 30 años recayó en Jeremías Carmona, de la Confitería Heladería El Distinguido. Su helado, Arroz Fusión, planteó una original revisión del postre arroz con leche.
