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Chefs Heladeros y Colaboradores

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En el sector del helado, es muy común ver la coletilla "artesano", sin embargo no son muchos los que realmente pueden calificarse como tal con toda propiedad.

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Antonino Parrilla Villar

Bolas \ http://bolasheladosartesanos.com

Antonino Parrilla Villar es un profesional de larga trayectoria en el oficio, que trabaja al frente de Bolas, una de las heladerías más conocidas en Sevilla y una de las que suele tener más visibilidad mediática en esta zona. Una parte importante de los helados de estos establecimientos es reflejo de los productos típicamente andaluces y del resto de España; los estabilizantes y emulsionantes empleados son derivados de la harina de algarroba y de diferentes tipos de algas. 

Artículos publicados en Arte Heladero

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Imagen de #ArteHeladero173. Los acabados: rumbo a una heladería de autor
Editorial

#ArteHeladero173. Los acabados: rumbo a una heladería de autor

Una de las maneras más pedagógicas de recorrer los contenidos del último número de Arte Heladero es apreciar cómo poco a poco van ganando visibilidad e importancia los acabados. Es uno de los caminos necesarios hacia la propia identidad, que pasa por la importancia creciente de la presentación del helado.