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Chefs Heladeros y Colaboradores

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La pastelería, la chocolatería y la heladería son tres oficios muy ligados en mi forma de entender la heladería. Para mí uno no funciona sin el otro.

Christophe Domange

Campeón de la Copa del Mundo de Heladería 2018 con el equipo francés y responsable de formación en heladería de l’École du Grand Chocolat Valrhona, de Tain-l'Hermitage (Francia). Christophe Domange inicia su carrera profesional en el centro de formación de Francia Lycée Hôtelier de Challe Les Eaux, después en el restaurante estadounidense Union League Cafe, para regresar a Francia y profundizar en la pastelería con profesionales como el MOF (Meilleur Ouvrier de France) Chocolatier André Rosset. En España también prosigue su formación con Oriol Balaguer

Como otros jóvenes pasteleros franceses de trayectoria claramente ascendente como el MOF Glacier Nicolas Jordan, Domange se deja seducir por la heladería del MOF Glacier Alain Chartier. Aunque también va a ser importante el cruce de otro MOF Glacier en su camino profesional, Gérard Cabiron.  

 

 

 

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