Llega el sushi a la heladería

La monoporción inspirada en el arte del sushi es una corriente que poco a poco está tomando forma en Italia. Los vigentes Campeones del Mundo de Heladería 2012, el pastelero Filippo Novelli y el heladero Leonardo Ceschin (Gelateria Esquimau), están trabajando en esta idea en los cursos L’arte del sushi in gelateria, que en los últimos meses recalaron en Japón y están recorriendo el país transalpino. Es la punta de lanza del programa formativo Athenaeum de la firma Comprital (http://www.comprital.com/corsi.html). 

Justo ayer el Hotel Sheraton de Génova acogió la última demostración de esta sorprendente fusión de conceptos, una verdadera invitación a marcar un punto de inflexión en la oferta de helados y una interesante oportunidad para revitalizar el negocio en invierno. La adaptación del helado gastronómico a las presentaciones tipo bocado de estos conocidos platos japoneses también puede tener una salida viable para la venta a los restaurantes.