Helados y Sorbetes
Helado vegetal de achicoria y cacao
Bebida de avena, proteína vegetal, achicoria tostada saludable y cacao en polvo
Mickaël Veyron
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Tendencias del Sector
Tamaño XXL y sin lácteos, algunas tendencias en Francia esta Navidad
Un tronco helado con base de arroz lactofermentado o bien de chocolate 100% o con castañas de Ardèche. Son solo algunas propuestas con las que los heladeros franceses van a sorprender este año.
Chefs y Heladeros
Sÿba propone una versión vegetal y sin gluten del tronco navideño
Mickaël Veyron y Camille Ribelles se adaptan a las festividades sin perder su esencia.
Chefs y Heladeros
Sÿba lanza una colección de barras de helado vegetales
Mickaël Veyron y Camille Ribelles siguen demostrando el potencial creativo de los vegetales en heladería.
Chefs y Heladeros
“Los vegetales tienen un potencial infinito de creatividad”
En Sÿba, estos chefs sirven helados especializados en ingredientes vegetales a la hostelería francesa, priorizando los circuitos cortos y criterios ecológicos.
Editorial
Editorial Arte Heladero 198. Francia, una heladería que se abre paso
Nuestra falta de curiosidad por Francia y la proyección internacional de la heladería italiana a menudo no nos ha dejado ver con claridad todo lo que está sucediendo en el país vecino.
- Director de Arte Heladero
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